Schweinerippchen in klebriger Pfefferglasur
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1097, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 70 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 2 G., Cholesterin 267 mg, Natrium 1187 mg, Zucker 45 G.
Kalorien 1097, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 70 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 2 G., Cholesterin 267 mg, Natrium 1187 mg, Zucker 45 G.
Was diese Rippchen so besonders macht, ist die süß-scharfe Aprikosenglasur mit zerstoßenem schwarzen Pfeffer und Knoblauch, die wenige Minuten vor dem Garen aufgetragen wird. Damit die Glasur die Rippchen perfekt umhüllt und sie noch köstlicher werden, sollten sie vor dem Bestreichen in einzelne Knochen geschnitten werden. Der perfekte Snack zum Bier!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippchen
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Rippchenstränge vom Schwein (insgesamt ca. 2 kg)
Glasur
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 EL schwarze Pfefferkörner, mittelfein gemahlen
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Schalotte, gehackt
- 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
- 0,5 Tassen Aprikosenmarmelade
- 1/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, Kreuzkümmel, brauner Zucker, Honig, Apfelessig, Aprikosenmarmelade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Rippchen:
In einer kleinen Schüssel Chili und Kreuzkümmel mit 1 EL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer vermischen. Die Rippchen mit der Mischung einreiben, dann mit der Knochenseite nach unten in einen großen Bräter legen und fest mit Alufolie abdecken. Etwa 2,5 Stunden backen, bis das Fleisch sehr zart ist, sich aber noch leicht vom Knochen löst. - Süß-scharfe Aprikosenglasur mit zerstoßenem schwarzen Pfeffer und Knoblauch:
Inzwischen die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Pfefferkörner, Knoblauch und Schalotten hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis der Knoblauch leicht bräunt. Zucker, Marmelade, Honig, Ketchup, Essig, Sojasauce und Worcestershiresauce dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig ist. - Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Folie entfernen und die Rippchen zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen. Überschüssiges Fett aus dem Bräter abgießen. Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden und zurück in den Bräter legen. Die Sauce über die Rippchen gießen.
- Die Rippchen wenige Zentimeter vom Grillrost entfernt grillen, dabei gelegentlich mit einer Grillzange umrühren, bis sie blubbern und stellenweise gebräunt sind, etwa 6 Minuten. Auf eine Platte geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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