Würzige, honigglasierte Schweinerippchen
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Gebratene Schweinerippchen mit klebriger Honigglasur sind der Hit auf jeder Party. Sie werden im Ganzen gebacken und erst kurz vor dem Servieren in einzelne Rippchen geschnitten, die mit einer köstlichen Schicht zarten, herzhaften Fleisches überzogen sind. Für besonders fleischige Rippchen wählen Sie am besten Rippchen aus dem Lendenbereich statt aus dem Bauch. Reiben Sie sie vor dem Backen mit einer Gewürzmischung ein (Marinieren ist optional) und bestreichen Sie sie wenige Minuten vor Ende der Backzeit mit der Honigglasur. Obwohl sie im Ofen gebacken werden, behalten die Rippchen den rauchigen Geschmack und das Aroma von echtem Barbecue.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 TL Kreuzkümmelsamen
- 4 TL Koriandersamen
- 4 TL brauner Zucker
- 4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 2 Lagen Schweinerippchen, aus dem Lendenbereich geschnitten (jeweils 0,7-1 kg schwer), die Häute entfernen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Honig
- 2 Esslöffel Apfelessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kreuzkümmel, Koriander, brauner Zucker, Paprika, rote Pfefferflocken, Schweinerippchen, Honig, Apfelessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Rand mit einem Rost auslegen.
- Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einen Gefrierbeutel geben und in einer schweren Pfanne zerstoßen. In eine Schüssel geben und braunen Zucker, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. Die Rippchen großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, rundherum mit Pflanzenöl einreiben und anschließend mit der Gewürzmischung einreiben, dabei fest andrücken. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf den Grillrost legen.
- Honig und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Rippchen 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten backen, dabei nach 45 Minuten den Backblech drehen, bis sie schön gebräunt sind. Die Hälfte der Honigmischung auf beide Seiten der Rippchen streichen und weitere 15 Minuten backen. Anschließend mit der restlichen Honigmischung bestreichen und weitere 15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und zart sind. Die Rippchen auf ein Schneidebrett legen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.
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