Schweinerippchen mit Pfirsich-Bourbon-Glasur

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Wie man mit Pfirsich-Bourbon glasierte Schweinerippchen zubereitet

Zeit: 14:00 Uhr
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Kein Grill? Kein Problem! Diese köstlichen Schweinerippchen in süß-scharfer Glasur lassen sich komplett im Ofen zubereiten. Dank Pfirsichmarmelade statt frischer Früchte in der herzhaften Glasur können Sie sie das ganze Jahr über genießen – und sie schmecken wie frisch vom Grill. Verdanken wir das geräucherte Paprikapulver! Die Rippchen sind nach nur einer Stunde Marinierzeit backfertig, aber wenn Sie sie über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, werden sie noch besser.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Stränge Schweinerippchen (je ca. 450 g)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 EL Chilipulver
2 Esslöffel fest gepackter hellbrauner Zucker
3 Esslöffel Apfelessig
3 EL Bourbon
0,5 Tassen Pfirsichmarmelade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, 2,5 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Chilipulver und braunen Zucker vermischen. Gut umrühren.
Legen Sie die Rippchenstränge jeweils auf ein großes Stück Alufolie (die Rippchen sollten vollständig eingewickelt sein) und legen Sie diese auf ein Backblech. Bestreuen Sie beide Seiten großzügig mit der Gewürzmischung. Stellen Sie die Rippchen unbedeckt mit der Fleischseite nach oben für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
In einer weiteren kleinen Schüssel Essig, Bourbon, Pfirsichkonfitüre, 2 Esslöffel Wasser und eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Die Hälfte der Mischung über jedes Rippchen gießen und jedes Päckchen fest in Alufolie einwickeln, dabei die Ränder gut verschließen.
Die Folienpäckchen auf das Backblech legen und im Ofen braten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst, etwa 1 1/2 Stunden.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Öffnen Sie die Folienpäckchen vorsichtig und gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze zum Köcheln und lassen Sie sie unter häufigem Rühren 6–8 Minuten einkochen, bis sie auf die Hälfte reduziert und zu einer sirupartigen Glasur geworden ist. Sie dickt beim Abkühlen noch etwas ein.
Legen Sie ein weiteres Backblech mit Alufolie aus und legen Sie die Rippchen vorsichtig darauf. Schieben Sie den Backofenrost auf die oberste Schiene und heizen Sie den Grill vor.
Bestreichen Sie die Rippchen mit etwa der Hälfte der Glasur großzügig mit einem Backpinsel. Grillen Sie sie 2 bis 4 Minuten, bis sie gebräunt und stellenweise angebrannt sind.
Die Rippchen großzügig mit der restlichen Glasur bestreichen und zurück in den Ofen schieben. Weitere 2–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und stellenweise angebrannt sind. Die fertigen Rippchen erneut mit der restlichen Glasur bestreichen. Jede Rippe zwischen den Knochen aufschneiden und servieren.