Schweinerippchen in klebriger Hoisin-Glasur
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 685, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 1 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 714 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 685, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 1 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 714 mg, Zucker 11 G.
Schweinerippchen sind eine beliebte Vorspeise beim Sportgucken. Diese Rippchen, die von einem seit Jahrzehnten bestehenden Imbiss stammen, vereinen Aromen aus dem Nahen Osten und Asien und werden mit verschiedenen, speziell für den Außer-Haus-Verkauf geeigneten Methoden zubereitet. Das Geheimnis dieser Rippchen: Sie müssen weder gebacken noch frittiert werden. Stattdessen werden sie in einer duftenden Lake aus Wacholder, Zimt und anderen Gewürzen auf dem Herd geschmort, bis sie zart sind. Anschließend werden sie in einer asiatischen Sauce erhitzt, wodurch sie eine köstliche Glasur erhalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippchen
- 1/4 Tasse grobes Salz
- 1 EL Wacholderbeeren
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 2 Zimtstangen
- 2 Schichten Schweinerippchen aus dem Lendenbereich waschen
Hausgemachte Hoisin-Sauce
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Tamarindensirup
- 1/4 EL Reisessig
- 1/8 EL Sesamöl
- 1 EL Rohrzuckermelasse
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1/4 EL Tahini
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 2 ganze Knoblauchzehen
- Geröstete Sesamsamen, geschnittene Frühlingszwiebeln und frische Chilischote zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Zimt, Ahornsirup, Sriracha-Sauce, Sesam, Chili-Pfeffer, Orangensaft, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Rippchen:
In einem großen Topf Salz, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Zimtstangen vermischen. Die Rippchen dazugeben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Rippchen etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und ruhen lassen. - Klebrige Hoisin-Glasur:
In der Zwischenzeit Orangensaft, Tamarindensirup, Essig, Öl, Melasse, Sriracha-Sauce, Ahornsirup, Tahini, Pfeffer, Zucker und Knoblauch in einer Küchenmaschine glatt pürieren. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und am Löffelrücken haften bleibt. - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen hineingeben und die Sauce darüber gießen. Gut umrühren, bis sie vollständig mit Sauce bedeckt sind (gegebenenfalls in zwei Portionen wiederholen). Auf einen Teller geben und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Chilischoten garnieren.
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