Gegrillte, glasierte Rinderrippchen
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1329, Gesamtfett 110 G., gesättigte Fettsäuren 48 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 230 mg, Natrium 2698 mg, Zucker 26 G.
Kalorien 1329, Gesamtfett 110 G., gesättigte Fettsäuren 48 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 230 mg, Natrium 2698 mg, Zucker 26 G.
Grillen Sie köstliche Rinderrippchen in einer klebrigen, karamellisierten Glasur aus braunem Zucker und Ketchup. Frischer Ingwer, rote Paprika, Senf und Reisessig gleichen die Süße der Glasur perfekt aus und sorgen so für perfekt gegarte Rippchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kg Rinderrippchen, in einzelne Segmente geschnitten
- 240 ml helles Bier
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 1/4 EL Reisessig
- 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 TL rote Chiliflocken
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Gehackter frischer Koriander zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rinderrippen, Barbecue-Sauce, Dijon-Senf, Reisessig, helles Bier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie einen Holzkohlegrill mit der „Schlangenmethode“ vor: Verteilen Sie die Kohlen etwa bis zur Hälfte des Grillrosts, zünden Sie dann die ersten Kohlen an einem Ende an und vergrößern Sie die Flammen nach und nach. So lässt sich eine Temperatur von 160 °C bis 175 °C halten (siehe Hinweis). Füllen Sie eine Metall-Kastenform mit etwa 250 ml Wasser und stellen Sie sie neben die Kohlen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- Die Rippchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bier, Zucker, Sojasauce, Ketchup, Senf, Essig, Ingwer, Chiliflocken, Knoblauch, eine Prise Salz und etwa 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einem mittelgroßen Topf vermengen. Über direkter Grillhitze zum Köcheln bringen und ca. 30 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist.
- Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill bei indirekter Hitze legen. Den Grill schließen und die Rippchen unter regelmäßigem Bestreichen mit der Glasur alle 30 Minuten bis zu einer Stunde garen, bis ein Fleischthermometer 93 °C (200 °F) anzeigt. Dies dauert etwa 3 bis 3,5 Stunden. Die Grilltemperatur sollte zwischen 135 °C (275 °F) und 175 °C (350 °F) liegen.
- Die Rippchen vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Die restliche Glasur bei starker Hitze aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Die Rippchen mit Koriander bestreuen und mit der restlichen Glasur servieren.
- Alternativ können Sie die Rippchen auch auf einem Backblech im Backofen bei 150°C für 3-3,5 Stunden backen.
Notiz
Wenn die Temperatur zu hoch wird, schließen Sie das Luftventil des Grills; wenn die Temperatur sinkt, öffnen Sie das Luftventil des Grills.
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