Süß-scharfe Rinderrippchen
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 346, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 277 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 346, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 277 mg, Zucker 6 G.
Zarte Rinderrippchen, geschmort in einer süß-würzigen Sauce im Schongarer – ein köstliches, saftiges und aromatisches Gericht. Vorkochen ist nicht nötig. Einfach würzen, in den Schongarer geben, die Sauce darübergießen, die Garzeit einstellen und einige Stunden schmoren lassen. Gewürztes Apfelmus, Senf, Ketchup und Apfelwein verleihen Sauce und Fleisch ein reichhaltiges Aroma. Servieren Sie die Rippchen mit der Sauce und Maisbrot zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1,5 EL gemahlener Ancho-Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL fein gehackter frischer Thymian
- 1,8 kg Rinderrippchen mit Knochen (ca. 5 cm dick)
- 3/4 Tasse Apfelmus
- 1/4 Tasse Senf
- 1/4 Tasse Ketchup
- 1 Tasse alkoholfreier Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft ohne Zucker)
- 3 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten
- Maisbrot zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Rinderrippen, Karotte, Frühlingszwiebeln, Ancho-Pfeffer, brauner Zucker, Thymian, Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Chilipulver, Knoblauch, Thymian, 2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die Gewürzmischung über die Rippchen streuen und in das Fleisch einmassieren.
- Die Rippchen in einer einzigen Schicht in einen 6-Liter-Schmortopf geben. Mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Apfelmus, Senf, Ketchup und Apfelwein verrühren. In der Mikrowelle erhitzen, bis die Mischung sehr heiß ist, dann in einen Schongarer geben. Zugedeckt 4 Stunden auf hoher Stufe garen.
- Die Rippchen mit einer Zange in der Sauce wenden, sodass sie rundum bedeckt sind, und anschließend in eine Schüssel geben. Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen (es wird nur sehr wenig sein), die Rippchen zurück in die Sauce geben und Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Zugedeckt weitere 2 Stunden bei starker Hitze köcheln lassen. Mit Maisbrot servieren.
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