Galbi: Gegrillte Rinderrippchen nach koreanischer Art
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Galbi (koreanisch für „Rippchen“) sind marinierte, gegrillte Rippchen. Sie werden aus Rinderrippchen mit reichlich Fleisch zubereitet. Vor dem Grillen werden die Rippchen mehrere Stunden in einer Marinade aus Sojasauce, Kochwein, braunem Zucker, Sesamöl, einem beliebigen Pflanzenöl und Knoblauch eingelegt. Diese Mischung verleiht dem Fleisch ein köstliches asiatisches, süß-scharfes Aroma. Das Grillen der marinierten Rippchen dauert nur wenige Minuten pro Seite. In Korea wird Galbi typischerweise mit Reis oder in Salatblätter gewickelt serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Sojasauce
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Kochwein
- 2 EL l Sesamöl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1,8–2,2 kg Rinderrippen mit Fleisch, 0,8 cm dick, mit Marmorierung
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sojasauce, Zucker, brauner Zucker, Rotwein, Sesamöl, Knoblauch, Rinderrippen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Sojasauce, Kristallzucker, braunen Zucker, Wein, Sesamöl, Pflanzenöl und Knoblauch verrühren. Die Rinderrippchen dazugeben und gut mit der Marinade vermengen. Abdecken und 3–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (nicht zu lange, sonst wird das Fleisch trocken).
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und von jeder Seite etwa 2-3 Minuten grillen (oder kürzer, wenn sie dünner als 0,8 cm sind).
Autor des Rezepts - Aloha Kitchen – Restaurant mit hawaiianischer Küche, Mesa, Arizona, USA
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