Geschmorte Rinderrippchen in Coca-Cola im Schongarer

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1332, Gesamtfett 117 G., gesättigte Fettsäuren 48 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 2 G., Cholesterin 230 mg, Natrium 1160 mg, Zucker 13 G.

Im Schongarer sind Rinderrippchen in der Hälfte der Zeit gar, die man zum Schmoren auf dem Herd bräuchte. Mit Coca-Cola in der Soße werden sie unglaublich zart und erhalten ein volles Aroma, als wären sie einen halben Tag lang geschmort worden. Verwenden Sie für dieses Rezept normale Cola, keine Diät-Cola. Die Säure macht das Fleisch nicht nur zarter, sondern gleicht auch die Soße aus und hebt die Aromen der Gewürze hervor. Servieren Sie die Rippchen mit Reis, Kartoffelpüree oder Polenta und beträufeln Sie sie großzügig mit der köstlichen Soße.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 TL süßes Paprikapulver
2 TL Chilipulver
0,5 TL Zwiebelpulver
0,5 TL Knoblauchpulver
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1,8 kg Rinderrippchen mit Knochen, in 10 cm große Stücke geschnitten.
3 EL Rapsöl
2 Tassen fein gehackte gelbe Zwiebel (etwa 1 großer Kopf)
2 EL Tomatenmark
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
2,5 Tassen Coca-Cola, keine Diät-Cola
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
2 Lorbeerblätter
0,5 Tassen + 2 Esslöffel leicht gesalzene Rinderbrühe
3 Esslöffel Maisstärke
Kartoffelpüree, Polenta oder Reis zum Servieren (optional).
Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Paprikapulver, Chilipulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, 1 EL Salz und 2 TL schwarzen Pfeffer vermischen. Die Rinderrippchen in die Schüssel geben, mit der Gewürzmischung einreiben und 10 Minuten marinieren lassen.
Den Schongarer auf hoher Stufe vorheizen (siehe Hinweis) und 2 Esslöffel Öl hinzufügen, sobald er heiß ist. Die Rippchen von allen Seiten anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Den Slow Cooker im laufenden Betrieb mit dem restlichen Esslöffel Öl zugeben. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel, um die angebratenen Reste vom Topfboden zu lösen, etwa 3 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis das Tomatenmark dunkler wird. Cola, Worcestershiresauce, Lorbeerblatt und 125 ml Rinderbrühe hinzufügen und umrühren.
Die Rippchen zusammen mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben und wenden, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Den Deckel gemäß der Herstelleranleitung schließen und den Schongarer vorbereiten. Den Schongarer auf hohen Druck einstellen und 45 Minuten garen lassen.
Sobald der Garvorgang im Schnellkochtopf abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck schnell abzulassen und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig, um sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und nehmen Sie ihn ab. Legen Sie die Rippchen auf einen großen Teller.
Mit einer Schöpfkelle überschüssiges Fett von der Oberfläche der Flüssigkeit im Schmortopf abschöpfen und die Hitze zum Anbraten wieder erhöhen. Während die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die restlichen 2 Esslöffel Rinderbrühe mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
Die Mischung in den Schmortopf geben und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt. Die Sauce mit Salz abschmecken und die Rippchen zurück in den Schmortopf geben, sodass sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Die Rippchen heiß mit der Sauce auf Kartoffelpüree, Polenta oder Reis servieren.

Notiz

Die Einstellungen des Multikochers können je nach Modell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers.