Asiatisch glasierte Rinderrippchen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1306, Gesamtfett 106 G., gesättigte Fettsäuren 45 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 1134 mg, Zucker 19 G.
Kalorien 1306, Gesamtfett 106 G., gesättigte Fettsäuren 45 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 1134 mg, Zucker 19 G.
Für dieses Rezept benötigen Sie Rinderrippchen mit viel Fleisch. Braten Sie diese in der Pfanne knusprig an und lassen Sie sie anschließend in einer süß-säuerlichen Sauce mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver köcheln, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und die Sauce zu einer köstlichen, klebrigen Glasur wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen trockener Sherry oder Shaoxing-Wein
- 0,5 Tassen Austernsauce
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 kg Rinderrippchen
- 1 EL grobes Salz
- 2 TL Fünf-Gewürze-Mischung
- 1 EL Pflanzenöl
- 6 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Serrano-, Thai-Chili- oder Jalapeño-Chili, halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rinderrippen, Fünf-Gewürze-Mischung, Austernsauce, Ingwerwurzel, Serrano-Chili
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben.
- Sherry, Austernsauce und braunen Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; beiseitestellen. Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver würzen.
- Einen 3-Liter-Kazan oder eine andere flache Pfanne mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, die Rippchen hineinlegen und von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis sie knusprig sind.
- Die Rippchen auf einen Teller legen und beiseitestellen. Das meiste Fett aus der Pfanne abgießen, dabei 1 Esslöffel zurückbehalten. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Die Sherrymischung dazugeben und zum Köcheln bringen.
- Die Rippchen zurück in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Zugedeckt im Ofen ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren. Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und zugedeckt weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rippchen leicht klebrig sind.
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