Rinderrippchen im Schongarer
Stimmen: 11
Zeit: 8 Uhr
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Unsere Küchen sind voll von Geräten, die uns unzählige Möglichkeiten zum Experimentieren und Ausprobieren neuer Rezepte bieten, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Ein solcher Helfer ist der Schongarer. Dieses kompakte Gerät kann einen traditionellen russischen Herd ersetzen und jedes Fleisch zart und saftig machen. Trotz der langen Garzeit bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, und das Gericht wird nicht matschig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL l Rapsöl
- 1,4 kg Rinderrippen am Knochen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in 4 Stücke geschnitten.
- 2 mittelgroße Karotten, in große Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Pastinaken, in große Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Steckrüben, geschält und in große Stücke geschnitten
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 4 Zweige frische Petersilie, Blätter und Stängel getrennt
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL scharfer brauner Senf
- 350 ml Stout (dunkles Bier), wie zum Beispiel Guinness
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rinderrippen, Zwiebeln, Karotte, Pastinakenwurzel, Rübe, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Worcestershire-Sauce, Senf, dunkles Bier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl heiß ist, die Rippchen portionsweise anbraten, bis sie rundum goldbraun sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- Während die Rippchen im Ofen sind, Zwiebeln und Karotten in den Schmortopf schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das angebratene Fleisch darauflegen. Mit den restlichen Zwiebeln und Karotten sowie Pastinaken und Steckrüben bestreuen. Rosmarin-, Thymian- und Petersilienzweige zusammenbinden und zusammen mit der Worcestershiresauce und dem Senf in den Schmortopf geben. Bier angießen und so viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Den Deckel schließen und 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Zum Servieren Fleisch und Gemüse vorsichtig aus dem Schmortopf nehmen. Den restlichen Saft abgießen. Die Rippchen mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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