Gegrillte Rinderrippchen mit Orangen-Ingwer-Glasur

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gegrillte Rinderrippchen nach asiatischer Art. Dieses Rezept verwendet Rinderrippchen mit viel Fett, das ihnen ein rauchiges Aroma verleiht. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und marinieren Sie sie eine halbe Stunde lang in einer Orangen-Ingwer-Glasur mit braunem Zucker und Tamari-Sojasauce. Stellen Sie etwas von dieser Glasur beiseite, um das Fleisch während des Grillens damit zu bestreichen. Der Geschmack wird fantastisch sein, und die Rippchen sehen absolut köstlich aus, besonders wenn sie mit einem Relish aus gerösteten Erdnüssen und gewürzten Frühlingszwiebeln serviert werden!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rinderrippchen

1 Stück (1 kg) Rinderrippchen, quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1/4 Tasse Rapsöl

Glasur

4 Tassen frisch gepresster Orangensaft
3 Esslöffel hellbrauner Zucker
3 Esslöffel Tamari
1 Teelöffel Sichuanpfeffer
2 ganze Sternanis
5 cm Ingwerwurzel, in Ringe geschnitten

Erdnussrelish mit Frühlingszwiebeln

1/4 Tasse fein gehackte, gesalzene Erdnüsse
2 Frühlingszwiebeln (weiße Teile entfernt), in dünne Scheiben geschnitten
0,5 TL hellbrauner Zucker
Eine Prise gemahlener Piment
Eine Prise gemahlener Zimt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Glasur vor.:

In einem mittelgroßen Topf Orangensaft, braunen Zucker, Tamari, Pfefferkörner, 1/4 TL Salz, 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sternanis und Ingwer vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Abseihen und abkühlen lassen.
Grillen Sie die Rippchen.:

Die Rippchen mit 0,5 Esslöffeln der Glasur vermengen, die restliche Glasur zum Bestreichen der Rippchen während des Grillens aufbewahren. Die Rippchen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Rippchen aus der Glasur nehmen und überschüssige Glasur abtropfen lassen. Mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Bestreichen mit der restlichen Glasur grillen, bis das Fleisch gebräunt, aber innen noch rosa ist, etwa 3 Minuten pro Seite.
Erdnussrelish mit Frühlingszwiebeln zubereiten:

Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, braunen Zucker, Piment und Zimt in einer Schüssel vermengen und leicht salzen. Die Rippchen auf eine Platte geben und mit dem Relish bestreuen.