Gegrillte Schweinerippchen nach chinesischer Art
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 20-24 Stück.
Nach diesem Rezept zubereitete Schweinerippchen schmecken genauso wie im chinesischen Restaurant. Die Rippchen stammen aus dem Bauchbereich des Schweins. Sie werden in einzelne Stücke geschnitten und in einer duftenden Mischung traditioneller chinesischer Gewürze mariniert: Sojasauce, Hoisin-Sauce und Fünf-Gewürze-Pulver. Brauner Zucker und Honig verleihen der Marinade eine angenehme Süße, während Knoblauch und Ingwer mit ihrer Schärfe für einen ausgewogenen Geschmack sorgen. Damit die Rippchen nicht nur authentisch schmecken, sondern auch so aussehen, geben Sie der Marinade etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu. Beim Grillen werden die Rippchen zuerst mit der Marinade bestrichen und anschließend mit Honig bestrichen, was ihnen einen köstlichen Glanz verleiht.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Hoisin-Sauce
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Honig + etwas zum Servieren
- 1 EL Fünf-Gewürze-Mischung
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
- 2 Scheiben Schweinerippchen, vom Rinderbruststück abgetrennt (3,5-4,5 kg), in einzelne Rippchen geschnitten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer nicht reaktiven Metallschüssel Hoisinsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Ingwer und Lebensmittelfarbe verrühren. Die Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben, dabei 120 ml (1/2 Tasse) zum Bestreichen der Rippchen während des Grillens beiseite stellen. Die Rippchen in den Beutel geben und mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf 135 °C (275 °F) vor und bereiten Sie direkte und indirekte Hitzezonen vor.
- Die Rippchen aus der Marinade nehmen (die Marinade abtropfen lassen) und auf den Grillrost legen. Den Rost auf der kühleren Seite des Grills platzieren. Die Rippchen 2–3 Stunden grillen, bis sie sehr zart sind. Dabei das Fleisch während des Grillens dreimal mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Bestreichen Sie die Rippchen mit Honig, legen Sie sie in die direkte Hitzezone und braten Sie jedes Rippchen kurz scharf an, bis es rundum karamellisiert und gebräunt ist.
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