Schweinelenden-Slider-Sandwiches

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So macht man Mini-Sandwiches mit Schweinelende

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 545, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 2 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 739 mg, Zucker 9 G.

Ein ganzer Schweinelendenbraten wird auf einem Bett aus Zwiebeln und Ananas in Barbecue-Sauce gegart. Das herrlich saftige Fleisch wird anschließend in dünne Scheiben geschnitten und auf Brötchen mit karamellisierter Ananas und Zwiebeln sowie einem Berg frischem, knackigem Krautsalat serviert. Diese grandiose Geschmackskombination wird Sie begeistern!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

1 Schweinelende (900 g), Mittelstück, mit Fettschicht
2 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 Tassen Kokosmilch (vor dem Abmessen umrühren)
0,5 Tassen Barbecue-Sauce
2 EL Rapsöl
2 Tassen dünn geschnittene süße Zwiebeln
1,5 Tassen gewürfelte Ananas
12 hawaiianische Slider-Brötchen, halbiert

Krautsalat

2 Tassen fein geschnittener Chinakohl
1 Tasse fein geschnittener Rotkohl
0,5 TL grobes Salz
1/4 Tasse heiße Mayonnaise (Rezept siehe unten), plus mehr nach Bedarf

Würzige Mayonnaise

1 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Kokosmilch (vor dem Abmessen umrühren)
1/4 Tasse Sriracha-Sauce
Saft von 1 Limette

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Barbecue-Sauce, Chinakohl (Napa), Ananas, Limettensaft

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

SchweinefleischDen Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer kleinen Schüssel Kokosmilch und Barbecue-SauceBeiseite stellen. Öl in einer 25 cm großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Das Schweinefleisch mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen. Von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 2–3 Minuten pro Seite. Das Schweinefleisch auf einem Teller beiseite stellen.

Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 2 Minuten andünsten, bis sie weich und gebräunt sind. Die gewürfelte Ananas dazugeben und das angebratene Schweinefleisch darauf verteilen. Etwas von der Barbecue-Mischung über das Fleisch gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Anschließend die restliche Mischung in die Pfanne geben und gut mit der Zwiebel-Ananas-Mischung vermengen. Die Pfanne in den Ofen schieben und 35–40 Minuten backen, bis Schweinefleisch und Zwiebeln karamellisiert sind und die Kerntemperatur des Fleisches 63 °C erreicht hat. Anschließend 10–15 Minuten ruhen lassen.
Krautsalat:

Den gesamten Kohl in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und gut vermischen. Die würzige Mayonnaise hinzufügen und nach Belieben mehr dazugeben, um den Kohl gleichmäßig zu überziehen. Beiseite stellen.
Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Schweinefleischscheiben salzen. Je einen Esslöffel Ananas und Zwiebeln auf die unteren Brötchenhälften geben, dann zwei bis drei Schweinefleischscheiben darauf verteilen und mit einem Esslöffel Krautsalat bestreichen. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen. Sofort servieren.
Würzige Mayonnaise:
Ergibt: 1,5 Tassen

Mayonnaise, Kokosmilch, Sriracha-Sauce und Limettensaft in einer Schüssel glatt rühren. Bis zum Servieren, jedoch nicht länger als eine Woche, im Kühlschrank aufbewahren.