Italienische Truthahn- und Pancetta-Sandwiches
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Italienische Truthahn-Pancetta-Sandwiches – Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL zerstoßene Fenchelsamen
- 1 TL gehackte frische Rosmarin
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1/4 - 1/2 TL getrocknete rote Zwiebelflocken Pfeffer
- 900 g Putenbrustfilet mit Haut
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 12 dünne Scheiben Pancetta (ca. 60 g)
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 8 kleine Ciabatta-Brote, jeweils der Länge nach halbiert
- 110–220 g reifer Provolone-Käse, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schalotten, Knoblauch, Fenchelsamen, Rosmarin, Thymian, rote Pfefferflocken, Truthahn, Pancetta, Petersilie, Ciabatta-Brot, Provolone-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Fenchelsamen hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis die Schalotten weich werden.
Rosmarin, Thymian, Chiliflocken und 1/4 Teelöffel Salz einrühren; 1 Minute weiterkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. - Die Putenbrust mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen, bis es etwa 6 mm dick ist. Die Frischhaltefolie entfernen und das Fleisch mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
- Schneiden Sie vier 30 cm lange Stücke Küchengarn ab. Bestreichen Sie das Fleisch mit der Knoblauchmischung, belegen Sie es mit Pancetta und bestreuen Sie es mit Petersilie. Rollen Sie das Fleisch von der Längsseite her auf und binden Sie es sorgfältig mit dem Garn fest. Bestreichen Sie die Rolle mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Die Roulade in einen Bräter oder eine Auflaufform geben und 250 ml Wasser hinzufügen. Das Fleisch im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.
Prüfen Sie mit einem Thermometer, ob das Fleisch gar ist, indem Sie es in die dickste Stelle des Brötchens einführen; das Thermometer sollte eine Temperatur von 68 - 72°C anzeigen. - Das Brötchen auf ein Schneidebrett legen und 30 Minuten ruhen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Provolone belegen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Käse anrichten und mit dem Bratensaft beträufeln. Anschließend die Sandwiches mit den oberen Brothälften bedecken.
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