Softshell-Krabben-Sandwiches mit Singapur-Salat
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung für in Butter gebratene Softshell-Krabben-Sandwiches. Die Sandwiches werden mit Rettichsalat und Knoblauch-Aioli serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Salat:
- 1/2 großer Daikon
- Saft von 1 Limette
- 1 Teelöffel Honig
- 1 TL gehackter grüner Koriander
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Aioli (Knoblauch-Olivenöl-Sauce):
- 1/2 Tasse Mayonnaise (vorzugsweise japanische)
- 1/4 Tasse Sambal Oelek (asiatische Chilisauce)
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für Krabben:
- 4 lebende Weichschalenkrabbe
- 1 Tasse Mehl
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 5 EL (75 g) ungesalzene Butter
- 4 hawaiianische süße Brötchen, halbiert
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sandwichbrötchen, Krabbenfleisch, Daikon-Rettich, Limettensaft, Honig, Koriander, Knoblauch, Mayonnaise, Chilisauce, Tomatenmark, Mehl, Sambal Olek, Aioli-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Salat zu: Den Daikon schälen.
- Grob raspeln. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
- In einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft und Honig verrühren. Koriander und Rettich dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Den Salat kaltstellen.
- Bereiten Sie die Aioli-Sauce zu: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sambal Oelek und Tomatenmark verrühren. Den Knoblauch reiben.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- Reinigen Sie die Krabben (falls sie noch leben): Schneiden Sie mit einer Küchenschere den Kopf der Krabbe direkt hinter den Augen ab. Entfernen Sie eventuell vorhandenes gelbes Material mit den Fingern.
- Nehmen Sie eines der spitzen Enden am oberen Ende des Gehäuses und ziehen Sie es zurück, um die Kiemen freizulegen. Schneiden Sie die Kiemen heraus und entsorgen Sie sie. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
- Drehen Sie die Krabbe um und ziehen Sie an dem kleinen Fortsatz, der als Schürze bezeichnet wird. Entfernen Sie ihn mit den Fingern.
- Bereiten Sie die Krabben vor: Das Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Krabben rundum mit dem gesalzenen Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Krabben beiseite stellen. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfanne schwenken, bis die Butter nicht mehr schäumt.
- Die Krabben in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und sofort salzen.
- Sandwiches zubereiten: Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in dieselbe Pfanne legen und goldbraun rösten. Eine dicke Schicht Aioli auf die Brötchen streichen. Jedes Brötchen mit heißem Krabbenfleisch und Salat belegen.
Kategorien:
Rezept / Fastfood / Sandwiches / Jeff Mauro
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