Italienischer Rindfleisch-Stromboli

Stimmen: 1

Wie man italienischen Rindfleisch-Stromboli zubereitet

Zeit: 6 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 674, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 2 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 935 mg, Zucker 4 G.

Bereiten Sie eine Pizzarolle namens Stromboli zu, gefüllt mit Stücken von italienisch geschmortem Rindfleisch, mariniertem Giardiniera-Gemüse, gerösteten Paprika und cremigem Provolone-Käse. Der Stromboli wird in Stücke geschnitten und als Vorspeise serviert. Tunken Sie ihn in den aromatischen Bratensaft und genießen Sie ihn.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Stromboli

Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
450 g fertigen Pizzateig in eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
450 g geriebener, würziger Provolone
Rindfleisch nach italienischer Art (siehe Rezept unten), wobei die Flüssigkeit, in der es geschmort wurde, verdampft wurde
1 Tasse heiße Giardiniera
1 Tasse geröstete Paprika
1 großes Ei, leicht verquirlt
Olivenöl zum Einfetten

Rindfleisch nach italienischer Art

1 Stück Schulter-Hals-Bereich (ca. 1,5 kg)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 EL italienische Gewürzmischung
1 EL rote Chiliflocken
6 Knoblauchzehen, gehackt
0,5 Tassen trockener Rotwein
4 Tassen hochwertige Rinderbrühe
1 frischer Zweig Thymian

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Hefeteig, Provolone-Käse, Jardiniere, Paprika, Italienische Gewürze, Rotwein, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in zwei Stücke von 30 x 35 cm teilen. Jedes Stück mit der Hälfte des Käses, dann mit der Hälfte des Rindfleischs, der Giardiniera und der Paprika belegen. Eine der kurzen Seiten des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen.

Beginnen Sie mit der unbestrichenen Seite des Teigs und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Drücken Sie die Enden fest zusammen, um die Füllung einzuschließen. Legen Sie die Rolle auf das vorbereitete Backblech, stechen Sie sie mit einer Gabel oder einem scharfen Messer ein, damit der Dampf entweichen kann, und bestreichen Sie sie mit Olivenöl.
Im Ofen goldbraun backen, 20–25 Minuten. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen und mit einer Tasse des abgeseihten Fleischsafts servieren.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Rindfleisch nach italienischer Art:

Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in den Schmortopf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren, falls das Öl zu rauchen beginnt. Das Rindfleisch auf einen Teller geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten karamellisieren lassen. Italienische Gewürzmischung, Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis es duftet. Rotwein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Topfboden lösen, bis der Alkohol verdampft ist. Brühe und Thymian hinzufügen und zum Köcheln bringen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Das Fleisch samt dem Bratensaft, der sich auf dem Teller gesammelt hat, zurück in den Topf geben. In den Ofen schieben und 2,5 bis 4 Stunden schmoren lassen, dabei das Fleisch alle 30 Minuten wenden, bis es sehr zart ist. Den Braten auf ein Schneidebrett legen und mit Alufolie abdecken. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden.
Die Flüssigkeit aus dem Kessel durch ein feines Sieb abseihen und zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen und gegebenenfalls salzen. Mit Stromboli zum Dippen servieren.