Sandwich mit Rindfleisch, Blauschimmelkäse und Schalotten

Stimmen: 1

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Sandwiches

Ein Sandwich wie im Imbiss um die Ecke – es schmeckt genauso gut wie selbstgemacht mit Zutaten, die man gerade da hat. Aber wer sich die Zeit nimmt, ein Sandwich selbst zuzubereiten, muss sich keine Sorgen um die Qualität machen. Besorgen Sie sich Rindfleisch, Blauschimmelkäse und Röstzwiebeln, und schon haben Sie alles vorbereitet: Legen Sie die Zutaten in ein Brötchen und garnieren Sie es mit Brunnenkresse – in nur 15 Minuten ist es fertig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwiches

6 runde Hamburgerbrötchen, Sauerteig, der Länge nach halbiert
450 g oder weniger Ribeye-Steak aus marmoriertem Rindfleisch (auch Rinderlende, Porterhouse)
350 g Blauschimmelkäse
1/3 Tasse Senf
Gebackene Schalotten, inklusive Rezept
4,5 Tassen Brunnenkresse, gewaschen und getrocknet

Gebackene Schalotten

18 Schalotten (ca. 800 g), ungeschält
1/4 Tasse Olivenöl
1 EL grobes Speisesalz, plus mehr nach Geschmack

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofengrill vorheizen. Das Steak in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse in 12 Scheiben schneiden. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im Backofengrill rösten. Die Brötchenoberseiten beiseitelegen.
Die Hälfte des Senfs großzügig auf die unteren Brötchenhälften streichen und mit leicht überlappenden Steakstreifen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Scheiben Käse belegen. Die Sandwiches ohne Deckel etwa eine Minute lang toasten, bis sie leicht gebräunt und der Käse geschmolzen ist.

Die Sandwiches auf eine Arbeitsfläche legen. Jedes Sandwich mit gleichen Portionen geschnittener, gerösteter Schalotten und etwa 180 ml Brunnenkresse belegen. Den restlichen Senf großzügig auf die Brötchenhälften streichen und die Sandwiches zuklappen.
Schneiden Sie die Sandwiches in mundgerechte Stücke. Sofort servieren.

Rezept Französische Baguette-Sandwiches mit Rindfleisch und eine Paste aus Schalotten und Frühlingszwiebeln.

Gebackene Schalotten

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Schalotten in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Salz vermengen und großzügig mit Pfeffer würzen. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Schalottenhaut leicht gebräunt und knusprig ist und das Fruchtfleisch sehr zart. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schneiden Sie mit einem Messer die Schalottenköpfe gegenüber der Wurzel ab und entsorgen Sie diese. Drücken Sie die Schalotten vorsichtig aus den Schalen und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.