Gegrillter Rosenkohl mit Speck
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Rosenkohl wird mit Speckscheiben gegrillt. Dafür benötigen Sie einen Grillkorb (oder einen Grillrost mit kleinen Löchern). Der Speck verleiht dem Rosenkohl ein besonderes Aroma, während der Grill für ein rauchiges Aroma und eine knusprige Kruste sorgt. Das Gemüse wird zunächst auf den Grill gelegt, damit das Speckfett langsam austritt und es von allen Seiten umhüllt. Anschließend wird der Speck über direkter Hitze knusprig gegrillt. Servieren Sie den Rosenkohl mit zerbröseltem Speck und etwas abgeriebener Zitronenschale.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg Rosenkohl, halbiert
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Speck
- Abrieb von 1 Zitrone
- Chiliflocken, optional
- 2 EL geriebener Parmesan, optional
- Spezialausrüstung: Grillkorbgröße 60x30 cm.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Grill für indirekte mittlere Hitze vor: Bei einem Gasgrill (mit drei oder mehr Brennern) stellen Sie alle Brenner auf mittlere Hitze. Nach etwa 15 Minuten schalten Sie einen der mittleren Brenner aus und reduzieren die Hitze der verbleibenden Brenner auf mittlere Stufe. Bei einem Holzkohlegrill geben Sie einen Anzündkamin mit glühenden Kohlen auf eine Seite des Grills. Stellen Sie auf der anderen Seite eine Fettauffangschale auf, um ein Entzünden des Fetts zu verhindern. Beachten Sie beim Anzünden des Grills die Anweisungen des Herstellers.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Rosenkohlröschen mit der Butter, 2 Teelöffeln Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Den Speck in einer einzigen Schicht in einen Grillkorb (ca. 60 x 30 cm) legen und mit dem Rosenkohl bedecken. Den Korb schließen und auf den Grill bei indirekter Hitze stellen, sodass der Rosenkohl unten und der Speck oben liegt. Den Grill abdecken und den Rosenkohl 15 bis 20 Minuten grillen, bis er zart und goldbraun ist. Den Grill öffnen, den Korb wenden, sodass der Speck unten liegt, und ihn in die direkte Hitzezone stellen. Weitere 2 bis 3 Minuten grillen, bis der Speck knusprig ist. Wer den Rosenkohl besonders braun haben möchte, wendet ihn erneut und grillt ihn weitere 1 bis 2 Minuten.
- Die Rosenkohlröschen vorsichtig auf eine Servierplatte geben, den Speck darüberkrümeln und mit Zitronenschale bestreuen. Nach Belieben mit Chiliflocken und Parmesan garnieren.
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