Steakspieße in Teriyaki-Sauce mit Chili-Kräutersauce

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Zubereitung - Teriyaki-Steakspieße mit Chili-Kräutersauce

Zeit: 5 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 407, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 1981 mg, Zucker 10 G.

Um Rindersteak nach asiatischer Art schneller zu grillen, schneiden Sie es in Streifen und stecken Sie jeden Streifen der Länge nach auf einen Holzspieß. So zieht das Fleisch besser durch und nimmt den köstlichen Teriyaki-Geschmack an. Für dieses Rezept benötigen Sie keine Premium-Steaks; jedes preiswerte Stück Fleisch eignet sich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade

3/4 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse brauner Zucker
1 EL gehackte Ingwerwurzel
1 EL Limettensaft
1 Teelöffel Knoblauch-Chili-Sauce
700 g Flanksteak, pariert und in 4 cm dicke Streifen geschnitten.
Spezialausrüstung15 Holzspieße, je 20 cm lang, mindestens 2 Stunden in Wasser eingeweicht.

Chilisauce mit Kräutern

2 Tassen fein gehackter frischer Koriander
2 Tassen fein gehackte frische Petersilie
0,5 Tasse grob gehackte frische Minze
4 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
2 thailändische Chilischoten (optional)
1 Teelöffel Fischsauce
0,5 TL Zucker
Saft von 1 Limette
2 EL Olivenöl
4 Esslöffel Mayonnaise

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade:

Sojasauce, braunen Zucker, Ingwer, Limettensaft und Knoblauchsauce in einem Topf vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Die Steakstreifen einzeln auf die eingeweichten Spieße stecken und in eine tiefe Pfanne geben. Mit der Marinade beträufeln. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Chilisauce mit Kräutern:

Koriander, Petersilie, Minze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Thai-Chili in einer Küchenmaschine grob hacken, dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand der Schüssel schaben. Fischsauce, Zucker, Limettensaft, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt pürieren. Bei laufender Küchenmaschine das Öl einfließen lassen und weitere 15 Sekunden pürieren. Mayonnaise unterrühren. In eine Schüssel füllen, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Steak:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Steak von jeder Seite 2–3 Minuten grillen. Auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen. Mit Chili-Kräuter-Sauce servieren.