Penne-Nudeln mit Thunfisch und pochiertem Romano

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1108, Gesamtfett 81 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 837 mg, Zucker 6 G.

Wenn Thunfisch aus der Dose heute Ihre Hauptzutat ist, zaubern Sie daraus ein elegantes Abendessen, das sich sogar perfekt für Gäste eignet. Es ist eine tolle Alternative zu Thunfischsalat (endlich keine Mayonnaise mehr!), und die Pasta ist leicht und köstlich, gekrönt mit einer knusprigen, selbstgemachten Semmelbröselkruste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

400 g Thunfisch aus der Dose
6 Scheiben altbackenes Weißbrot (ohne Rinde)
1/3 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen
rote Pfefferflocken
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
2 EL Kapern in Salzlake
1 Tasse trockener Weißwein
2 Römersalatherzen, gehackt
450 g Penne Rigate Pasta

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben.
Den Thunfisch abtropfen lassen und dabei 1/3 Tasse Öl beiseite stellen. Falls nicht genügend Öl vom Thunfisch vorhanden ist, so viel natives Olivenöl extra hinzufügen, bis insgesamt 1/3 Tasse erreicht ist.

Die Brotscheiben in grobe Stücke reißen und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Zu feinen Krümeln verarbeiten (ca. 2 Tassen). Die Krümel auf ein Backblech geben und mit dem Thunfischöl vermengen. Großzügig salzen. 10–12 Minuten goldbraun backen, dabei die Krümel gelegentlich vorsichtig umrühren. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und dann größere Klumpen mit den Händen zerdrücken.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen (es sollte wie Meerwasser schmecken).
Während das Wasser kocht, bereiten Sie die Nudelsoße zu. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, geraden Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch und eine großzügige Prise Chiliflocken hinzu. Braten Sie alles 2–3 Minuten an, bis der Knoblauch weich ist und leicht dunkler wird.
Kirschtomaten, Kapern und Weißwein hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und 4–6 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Römersalat und Thunfisch dazugeben. Kräftig salzen und unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten garen, bis der Salat zusammengefallen und der Thunfisch durchgewärmt ist. Herdplatte ausschalten.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 0,5 Tassen des Kochwassers abgießen und die Nudeln anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Nudeln in einer großen Schüssel mit der Thunfischsauce vermengen. Nach Belieben etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf 4–6 Teller verteilen, mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

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