Kichererbsen-Penne mit Wurst und Endivien
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Glutenfreie Pasta schmeckt am besten in einer Sauce auf Olivenölbasis, die nicht zu stark eindickt und so für eine leichtere Konsistenz sorgt. Pasta mit Kichererbsen und Kräutern ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Region Apulien. In diesem Rezept werden Kichererbsen-Penne anstelle von herkömmlichen Kichererbsen verwendet, und die natürliche Schweinswurst harmoniert perfekt mit dem Geschmack der glutenfreien Pasta und des Endiviensalats. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit geriebenem Parmesan und Pecorino Romano und servieren Sie es sofort. Es ist köstlich, saftig und sehr gesund.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (220 g) Kichererbsen-Penne (Federnudeln)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 220 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
- 1 kleine rote Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroßer Endivienkopf, geputzt und grob gehackt
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 0,5 EL geriebener Pecorino Romano
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln al dente kochen, 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. 1 1/4 Tassen Kochwasser beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Wurst darin zerbröseln und 2–3 Minuten anbraten, bis sie dunkler wird. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten goldbraun und weich dünsten.
- Endiviensalat, Chiliflocken und 125 ml Nudelwasser hinzufügen. Zugedeckt 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Endiviensalat zusammenfällt. Die Hitze erhöhen, um die Flüssigkeit in der Pfanne zu reduzieren und die Sauce leicht einzudicken (ca. 1 Minute).
- Die Nudeln in die köchelnde Sauce geben und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Gut umrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Nudeln zu trocken erscheinen. Den Topf vom Herd nehmen. Mit Parmesan und Pecorino bestreuen, vermengen und sofort servieren.
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