Schnapper mit italienischen Würstchen

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Zubereitung - Schnapper mit italienischer Wurst

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 570, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 990 mg, Zucker 3 G.

Rotbarschfilet wird in einer Pfanne mit italienischer Wurst, Zwiebeln, Paprika und Rosmarin geschmort, bis es gar ist, und mit Ofenkartoffeln serviert. Marinierte Kirschpaprika sorgen für die nötige Würze. Mit frischer Petersilie garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g kleine Yukon-Gold-Kartoffeln, in 4 Stücke geschnitten
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
4 Knoblauchzehen, gerieben
2 italienische Würste (ca. 170 g), in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 große Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
2 eingelegte, scharfe Kirschpaprika, entkernt und gehackt + 2 EL Lake
0,5 Tassen trockener Weißwein
3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Zweig Rosmarin
700 g Rotbarschfilet, in 8 Stücke geschnitten (die Haut mehrmals einschneiden)
Gehackte frische Petersilie zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 260 °C vorheizen und ein Backblech hineinschieben. Die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz, einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer und 1 geriebenen Knoblauchzehe vermengen. Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind.
Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist; mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren 5 bis 7 Minuten leicht anbräunen. Den restlichen Knoblauch und die Kirschpaprika hinzufügen und etwa 1 Minute weich dünsten. Paprikalake und Wein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist (ca. 1 Minute). Hühnerbrühe, Rosmarin und eine Prise Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen.

Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Fischstücke mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse in der Pfanne legen. Die Wurst um den Fisch verteilen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Verteilen Sie die Wurst, das Gemüse und den Fisch auf Tellern; entfernen Sie den Rosmarin. Servieren Sie die Speisen mit Kartoffeln. Bestreuen Sie alles mit Petersilie.

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