Gefüllter Schnapper "Vera Cruz"
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 389, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 1031 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 389, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 1031 mg, Zucker 4 G.
Fisch und Meeresfrüchte sind die einfachste Möglichkeit, ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe zuzubereiten, und dieses Rezept beweist es. Fisch ist schnell und einfach zubereitet, und das Ergebnis ist eine wirklich beeindruckende Präsentation und ein unglaublicher Geschmack. Füllen Sie einen ausgenommenen Schnapper mit einer mexikanischen „Vercarus“-Gemüsefüllung aus Tomaten und Paprika, braten Sie ihn an und garen Sie ihn anschließend im Ofen fertig. Reduzieren Sie die restliche Füllung und servieren Sie sie als Topping.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen dünn geschnittene grüne Paprika (Kerne und Trennwände entfernen)
- 0,5 Tasse dünn geschnittene rote Paprika (Kerne und Trennwände entfernen)
- 1 Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse dünn geschnittene grüne Oliven
- 1 EL getrocknete Kapern
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 Tasse trockener Rotwein
- 2 Tassen gehackte, feuergeröstete Tomaten aus der Dose
- 3 TL gehackter frischer Oregano
- 1 geschälter rosa Schnapper mit einem Gewicht von 1,2 kg.
- Paprika und Jicama, in Streifen geschnitten, zum Servieren
- 1/4 Tasse Wermut
- Knusprige Tortilla-Chips zum Servieren
- Limettenspalten zum Servieren
- Kaltes mexikanisches Bier zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Roter Schnapper, Olive, Kapern, Rotwein, Wermut, Oregano, gebratene Tomaten, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Hälfte des Öls in einen großen Topf oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebel, Paprika, Jalapeño, Oliven und Kapern darin etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
- Tomaten hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis die Sauce köchelt. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Oregano hinzufügen und gut umrühren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung dickflüssig und cremig ist. Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Schneiden Sie auf beiden Seiten des Fisches Schlitze ein. Füllen Sie die Bauchhöhle etwa zur Hälfte mit der Füllung; stellen Sie die restliche Füllung beiseite. Verschließen Sie den Fisch mit drei Stücken Küchengarn.
- Das restliche Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten würzen und in die Pfanne geben, sobald das Öl leicht raucht. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Fisch vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die Pfanne auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. 12–15 Minuten backen, bis der Fisch goldbraun ist, sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Füllung durchgeheizt ist. Den Fisch auf einer Platte anrichten und mit Julienne-Paprika und Jicama garnieren.
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die restliche Füllung hinzufügen. Mit Wermut ablöschen und umrühren. Etwa 1 Minute köcheln lassen. Den Faden vom Fisch entfernen. Den Fisch mit knusprigen Tortillastreifen, der Füllung und etwas Limettensaft beträufeln.
- Zum Servieren in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Limettenspalten garnieren und mit einem guten, kalten Bier servieren.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
