Roter Schnapper im Bündel
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die ideale Art, Fisch mit einer Beilage zu backen, ist die französische Methode. en papillote (oder in einem Päckchen). Der ausgenommene Schnapper wird auf Pergamentpapier gelegt und mit duftenden Kräutern, Zitronenscheiben und Zwiebeln gefüllt. Anschließend wird er mit Couscous, Tomaten und Artischocken aus der Dose garniert. Alles wird mit Weißwein beträufelt, das Päckchen verschlossen und der Fisch samt Garnitur im eigenen Saft und Wein gebacken. Dadurch wird das Gericht besonders aromatisch und saftig. Servieren Sie es direkt im Päckchen und öffnen Sie es, damit Ihre Gäste den herrlichen Duft genießen können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Couscous
- 1 Roter Schnapper (Gewicht 1 kg), gewaschen (mit Kopf)
- 2 TL Salz + eine Prise für Couscous
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleines Bund frischer Oregano
- 1 kleines Bund frische Petersilie
- 1 ganze Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
- 2 TL zerdrückter Knoblauch
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 1 Tasse abgetropfte und geviertelte Artischockenherzen aus der Dose
- 0,5 Tassen Weißwein
- 1 EL Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Roter Schnapper, Couscous-Korn, Kirschtomaten, Artischocken, Weißwein, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Den Couscous in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Prise Salz bestreuen.
- Schneiden Sie ein 30 x 120 cm großes Stück Backpapier zu. Falten Sie es in der Mitte und legen Sie es auf ein Backblech. Falten Sie es wieder auseinander und legen Sie den Schnapper diagonal auf eine Lage Backpapier. Würzen Sie den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- Die Kräuter zusammen mit der Hälfte der Zitronenscheiben und der Hälfte der roten Zwiebel in die Bauchhöhle des Fisches geben. Den Couscous rund um den Fisch verteilen. Knoblauch, restliche Zitrone und rote Zwiebel auf den Fisch legen und Tomaten und Artischocken als Rand um den Couscous anordnen. Den Wein über den Fisch gießen und die Butterstücke darauf verteilen. Die Ränder des Backpapiers um den Fisch falten und gegebenenfalls festtackern, um einen nahezu luftdichten Verschluss zu erhalten.
- Im Ofen 30 Minuten backen. Die Verpackung vorsichtig öffnen und servieren (Vorsicht vor eventuellen Gräten im Fisch).
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