Schnapper mit Perlzwiebeln und Chilischoten
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 449, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 1189 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 449, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 1189 mg, Zucker 9 G.
Mit Zitronen und frischem Basilikum gefüllter Schnapper wird im Ganzen im Ofen gebacken und ergibt so ein herrlich saftiges und zartes Gericht. Dazu werden mit in Butter sautierte Perlzwiebeln gefüllte Poblano-Chilischoten gereicht. Im Gegensatz zu vielen anderen Chilisorten haben Poblano-Chilischoten einen eher milden Geschmack und passen hervorragend zu Fisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Perlzwiebeln
- 85 g Butter + extra für Pfeffer
- 6 Poblano-Paprika
- 1 Pazifischer Schnapper mit einem Gewicht von 1,3 kg.
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 85 g Olivenöl
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten, + Saft von 1 Zitrone
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Tasse Fischbrühe
- Meersalz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Roter Schnapper, Zwiebelsätze, Poblano-Paprika, Basilikum, Meersalzflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Zwiebel in etwas Butter anbraten, bis sie weich ist und sich die Schalen leicht abziehen lassen.
- Die Poblano-Paprika über dem Feuer rösten. In eine Schüssel geben und abdecken, bis die Paprika dämpfen.
- Waschen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn ein. Stecken Sie Knoblauchstücke in die Einschnitte. Bestreichen Sie den Fisch gründlich mit Olivenöl.
- Füllen Sie den Fisch mit Zitronenscheiben und Basilikumzweigen. Gießen Sie die Fischbrühe in eine große, ofenfeste Pfanne. Geben Sie den Fisch hinzu und würzen Sie ihn mit Salz. Backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang.
- In der Zwischenzeit die Poblano-Paprika einschneiden, die Kerne entfernen, mit Zwiebeln füllen und mit Butter beträufeln.
- Den Fisch herausnehmen, die Fischbrühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und die gefüllten Paprikaschoten, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Den Fisch mit den Paprikaschoten servieren und mit der Sauce beträufeln.
Autor des Rezepts - Jonathan Waxman ist ein Koch, der eine Kochkunst unterrichtet, die französische Techniken mit saisonalen Zutaten verbindet.
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