BBQ-Hähnchen mit Salat, gegrilltem Mais und Smoothie

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 600, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 7 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 670 mg, Zucker 47 G.

Gegrilltes Hähnchen erhält seinen intensiven, kräftigen Barbecue-Geschmack durch die Sauce, die vor und mehrmals nach dem Grillen aufgetragen wird. Für die Sauce Mango, Rosinen, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Cayennepfeffer in einer Essigmischung in der Mikrowelle erhitzen. Diese ungewöhnliche Zutatenkombination wird anschließend püriert. Ein Teil dieser Sauce wird über einen einfachen grünen Salat mit dünn geschnittenen rohen Karotten gegeben. Servieren Sie das Hähnchen mit Salat, gegrilltem Maiskolben und einem großen Glas Mango-Smoothie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 0,7 kg)
2 EL + 2 EL fettarmer Naturjoghurt
2 Tassen gefrorene Mango, gewürfelt
3 Esslöffel Honig
1/4 Tasse + 1 EL Apfelessig
1/4 Tasse helle Rosinen
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grills
1/4 TL Cayennepfeffer
5 sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl)
2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Maiskolben, geschält
6 Tassen Blattsalat
2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Um einen Smoothie zuzubereitenZwei Tassen Joghurt, zwei Tassen Eiswürfel, eine Tasse Mango und Honig in einen Mixer geben und glatt pürieren. In vier Gläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen. Den Mixer anschließend reinigen.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die restlichen 1 Tasse Mango, 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Essig, Rosinen, Cayennepfeffer, getrocknete Tomaten und Knoblauch vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle ca. 3 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind. Leicht abkühlen lassen und im Mixer pürieren. In eine kleine Schüssel umfüllen. 2 Esslöffel des Dressings beiseite stellen; der Rest wird mit dem Hähnchen vermischt.
Den Mais auf den Grill legen, abdecken und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist. Vom Grill nehmen und warm halten.
Die Grillhitze reduzieren und den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln. Die Hähnchenschenkel mit der Hälfte der restlichen Sauce und ½ Teelöffel Salz vermengen. Das Hähnchen auf den Grill legen und von jeder Seite 8–10 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen und die Kerntemperatur 77 °C erreicht ist. Während des Grillens das Hähnchen mehrmals mit der restlichen Sauce bestreichen.
Während das Hähnchen brät, die restlichen 2 EL Joghurt, die beiseitegestellten 2 EL Dressing, den restlichen 1 EL Essig, 1 EL Wasser und ¼ TL Salz in einer großen Schüssel verrühren. Salat und Karotten untermischen. Hähnchen, Mais und Salat auf vier Teller verteilen. Den Salat mit dem restlichen Dressing beträufeln. Zu jeder Portion ein Glas Smoothie servieren.

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