Süße Fladenbrote mit Zitronenjoghurtcreme

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Rezept für süße Pfannkuchen mit Zitronenjoghurtcreme

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 420, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 2 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 547 mg, Zucker 13 G.

Jemenitisches Hefefladenbrot, Lahoh genannt, wird typischerweise zum Frühstück mit verschiedenen Belägen serviert. Dieses Rezept von Molly Yeh ist jedoch so lecker, dass es sich auch perfekt als Dessert eignet. Jedes Laib wird mit geschlagener Joghurtcreme, Honig und gehackten Pistazien serviert. Je nach Saison können auch frische Früchte oder Beeren hinzugefügt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zitronenjoghurtcreme

1 Tasse Schlagsahne
0,5 Tassen griechischer Joghurt aus Vollmilch
1/4 Tasse Puderzucker
0,5 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Zitrone

Lakhokh-Fladenbrot

2 Tassen Premium-Mehl
1 EL Backpulver
1 EL Kristallzucker
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel grobes Salz
1,5 Tassen Wasser
1 Tasse griechischer Joghurt aus Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Mandelextrakt
Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
Honig, gehackte Pistazien und frisches Obst (optional) zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zitronenjoghurtcreme:

Schlagen Sie die Sahne und den Joghurt in einer Küchenmaschine steif. Geben Sie den Puderzucker, die Vanille und die Zitronenschale hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie steif ist. Stellen Sie die Masse bis zum Servieren kalt.
Fladenbrote:

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Hefe und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Wasser, Joghurt, Vanille- und Mandelextrakt glatt rühren. Die flüssige Mischung in die bemehlte Schüssel geben und glatt kneten. Mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und der Teig Blasen wirft, oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 93 °C (200 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit einem sauberen Küchentuch oder mehreren Lagen Küchenpapier aus und schieben Sie es in den Ofen. Die fertigen Tortillas werden auf dieses Blech gelegt.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und so viel Butter darin schmelzen, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Etwa 125 ml Teig hineingießen und backen, bis das Fladenbrot an der Unterseite goldbraun ist, sich Blasen an der Oberfläche bilden und der Teig fest ist. Nicht wenden! Auf ein Backblech im Ofen legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben.
Etwas Honig bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Vor dem Servieren das Fladenbrot mit Schlagsahne bestreichen, mit warmem Honig beträufeln und nach Belieben mit Pistazien und Früchten bestreuen. Guten Appetit!