Cajun-gebratener Kohl
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3
Komplexität: leicht
Portionen: 3
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 6 Portionen
Kalorien 147, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 3 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 371 mg, Zucker 5 G.
Portionsgröße: 1 von 6 Portionen
Kalorien 147, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 3 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 371 mg, Zucker 5 G.
Dieses einfache Gericht ist schnell in der Pfanne zubereitet und perfekt für ein Abendessen nach der Arbeit. Der Grünkohl wird mit würziger Andouille-Wurst angebraten, was ihm einen herzhaften Geschmack verleiht. Sie können aber auch jede andere Wurstsorte verwenden. Durch das Braten bei mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren Wurst und Gemüse schnell, ohne zu verkochen. Sollte das Gemüse anbrennen, geben Sie etwas kaltes Wasser in die Pfanne, um es abzukühlen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Rapsöl
- 220 g Hähnchen-Andouille-Wurst, diagonal in 0,5 cm dicke Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
- Einen halben kleinen Weißkohlkopf (Staub entfernen), halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 6 Tassen).
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1/2 eines kleinen, süß-säuerlichen Apfels, z. B. Gala oder McIntosh (entkernt), in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten (etwa 3/4 Tasse)
- 1 große Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/4 Tasse)
- Scharfe Soße zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißkohl, Andouille-Wurst, Äpfel, Apfelessig, rote Pfefferflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und die Pfanne schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Die Wurstscheiben in einer einzigen Schicht hineinlegen und etwa 2 Minuten braten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind.
- Wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten, etwa 2 Minuten. Die Wurstscheiben mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Zwiebel, einen Schuss Wasser und eine großzügige Prise Salz in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. 5 bis 7 Minuten braten, bis die Zwiebel stellenweise gebräunt und weich wird.
- Kohl, Paprika und eine weitere Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten garen, bis der Kohl bissfest ist. Falls die Pfanne zwischendurch zu trocken erscheint, etwas Wasser hinzufügen.
- Knoblauch und Apfelessig hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis der Essig fast vollständig verdampft ist. Die Butter einrühren und schmelzen lassen. Dann die Wurst zusammen mit den Apfelscheiben wieder in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten garen, bis die Apfelscheiben weich sind.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit scharfer Soße servieren.
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