Geröstete, geraspelte Rosenkohlsprossen
Stimmen: 2
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Haben Sie schon einmal daran gedacht, Mini-Rosenkohl zu hobeln? Die Idee mag ungewöhnlich klingen, aber so entsteht eine luftigere und interessantere Beilage. Mit einer Küchenmaschine lässt sich der Rosenkohl fein hobeln. Für eine köstliche Beilage die gehobelten Röschen in einer Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten und mit etwas italienischem Balsamico-Essig beträufeln. Sofort servieren. Sie passen hervorragend zu Fleisch- oder Geflügelgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 x 350 g Packungen Rosenkohl, Enden und dunkle Blätter entfernt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- 1 EL Balsamicosauce
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rosenkohlröschen in eine Küchenmaschine mit großer Reibscheibe geben. Das Entkernen ist nicht nötig. Die Röschen gründlich zerkleinern.
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehobelten Rosenkohlröschen, 1,5 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren 4–5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind. Die Balsamico-Reduktion unterrühren, mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Notiz
Da Sie die Rosenkohlröschen ohnehin zerkleinern, müssen Sie den Strunk nicht entfernen. Zerkleinerter Rosenkohl kann bis zu 24 Stunden in einem mit einem feuchten Papiertuch ausgelegten Plastikbeutel aufbewahrt werden.
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