Frittierte Rosenkohlsprossen mit Walnüssen und Kapern
Stimmen: 1
Zeit: 19 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Michael Symon frittiert Rosenkohl, bis er knusprig und köstlich ist, und vermischt ihn dann mit gehackten Walnüssen und einem süß-scharfen Honig-Serrano-Chili-Dressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rosenkohl (den Strunk abschneiden und längs in 4 Stücke schneiden)
- Rapsöl zum Frittieren
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 4 Sardellenfilets in Salz (gewaschen, filetiert und gehackt)
- 1 Serrano-Chili (entkernt und fein gehackt)
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1 EL Honig
- 2 Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile
- 1/2 Tasse geröstete und grob gehackte Walnüsse
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Tassen Petersilienblätter (nicht einpacken)
- 2 EL gesalzene Kapern (abgespült und getrocknet)
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Serrano-Chili, Walnüsse, Kapern, Sardellen, Weinessig, Honig, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie 7-8 cm Öl in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie es auf 180 °C.
Während das Öl erhitzt wird, Knoblauch, Sardellen, Serrano-Chili, Rotweinessig, Honig, Zwiebel, Walnüsse und Olivenöl in einer ausreichend großen Schüssel vermengen. Die Schüssel neben den Herd stellen. - Die Rosenkohlröschen portionsweise frittieren, bis sich die äußeren Blätter einrollen und bräunen, etwa 3 Minuten. Petersilie und Kapern zur letzten Portion geben (Vorsicht, die Kapern spritzen!).
Den Pfanneninhalt umrühren. Sobald die Petersilie dunkler wird und eine kräftigere grüne Farbe annimmt (nach 30 Sekunden bis 1 Minute), den Pfanneninhalt mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Schüssel mit dem Dressing geben. Umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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