Frühlingsrollen in einzelnen Schüsseln

Stimmen: 6

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Bowls vereinen alles, was viele an Frühlingsrollen lieben: knackiges, saftiges Gemüse, würziges Schweinefleisch und eine köstliche süß-saure Sauce – ganz ohne Teig, perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren. Den Kohl vorsichtig unter das Fleisch in der Pfanne heben; es mag anfangs viel erscheinen, aber es verteilt sich schnell. Alles gart recht schnell, daher alle Zutaten vorbereiten und auf den Herd stellen, bevor die Pfanne erhitzt wird, um Ablenkung zu vermeiden. Das würzige Kohl-Schweinefleisch-Gemisch mit dem süß-sauren Dressing beträufeln, mit Sesam bestreuen und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Schweinehackfleisch
2 Tassen fein geschnittener Rotkohl (ca. 170 g)
2 Tassen fein geschnittener Chinakohl (ca. 100 g)
2 EL Olivenöl
3 mittelgroße Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse)
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL fein geriebener, geschälter Ingwer (2,5 cm Wurzel)
0,5 Tassen Hühnerbrühe
4 Esslöffel Honig
3 EL Reisessig
2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
2 Prisen zerstoßene rote Pfefferflocken
Weiße und schwarze Sesamsamen zum Servieren
Sriracha-Sauce (optional), zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Rotkohl, Chinakohl (Napa), Paprika, Ingwerwurzel, Reisessig, rote Pfefferflocken, Sesam

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Karotten, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die Paprika, 1 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten an, bis es weich wird, aber noch seine leuchtende Farbe behält. Geben Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang, bis der Knoblauch weich ist.
Das Schweinefleisch, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren und Zerkleinern des Fleisches mit einem Löffel 5 bis 6 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt ist.

Hühnerbrühe, 2 EL Honig, 2 EL Essig, Sojasauce und eine Prise Chiliflocken einrühren. Den Kohl vorsichtig unterheben und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Kohl weich und zusammengefallen ist.
In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Essig und eine Prise Chiliflocken verrühren. Die Fleischmischung auf vier Schüsseln verteilen und mit je 1 Esslöffel Honigsauce beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit Sriracha-Sauce beträufeln.

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