Kubanisches Schweinefilet und Soffritto-Reis
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kubanisches Schweinefilet mit Soffritto-Reis – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinefleisch im Ofen:
- 2 Stücke pariertes Schweinefilet (insgesamt ca. 1,2 kg)
- 4 Knoblauchzehen ohne Schale
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel Anissamen
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- Abrieb von 2 Limetten
- 2 Esslöffel Grillgewürz oder grobes Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Einfetten
- Garnierungsvorschläge: in Scheiben geschnittene Mango oder Kiwi oder gehackter Koriander und Frühlingszwiebeln
Safranreis:
- 1,5 Tassen weißer Reis
- 2 Prisen Safran oder 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
- 2 Scheiben Speck, gehackt
- 1 kleine weiße Zwiebel, gehackt
- 1 kleine grüne Paprika, gehackt
- 2 3/4 Tassen Hühnerbrühe
- Salz
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Reis, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Anissamen, Koriander, Kreuzkümmel, Gewürzmischung für Grillfleisch, Safran, Koriander, Limettenschale, Mango
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl hineingießen, den Speck hinzufügen und anbraten. Zwiebel und Paprika dazugeben und 5 Minuten dünsten.
Die Brühe im selben Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen. 15–18 Minuten garen, bis der Reis weich ist. - Backofen auf 230°C vorheizen.
Für die Zubereitung des Schweinefleischs jedes Stück viermal einschneiden und Knoblauchzehen und Lorbeerblätter hineinstecken. Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anissamen, Koriander, Kreuzkümmel, Limettenschale und Grillgewürz vermischen. Das Fleisch mit Öl bestreichen.
Das Schweinefilet mit Gewürzen einreiben und in den Ofen geben. 25 Minuten backen. Herausnehmen, den Fleischsaft verteilen lassen, dann das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Soffritto-Reis servieren. Mit geschnittenen tropischen Früchten oder gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
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