Knusprig panierte Schweinekoteletts, serviert mit glasierten Rosenkohlsprossen
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 410, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 4 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 724 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 410, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 4 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 724 mg, Zucker 9 G.
Bereiten Sie ein köstliches Abendessen mit Schweinelende und geröstetem Rosenkohl mit roten Zwiebeln in einer süß-säuerlichen Honig-Sriracha-Sauce zu – selbst Rosenkohl-Skeptiker werden begeistert sein. Die Schweinelende ohne Knochen wird in 2 cm dicke Frikadellen geschnitten, mit Senf bestrichen, in Panko-Paniermehl gewälzt und goldbraun gebraten. Japanisches Panko-Paniermehl ist größer und lockerer als herkömmliches Paniermehl und sorgt nach dem Braten für eine besonders knusprige Kruste, unter der das zarte, saftige Fleisch zum Vorschein kommt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweinekoteletts, Mittelstück (2 cm dick; insgesamt ca. 600 g)
- 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert (große Köpfe – geviertelt)
- 1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in 1 cm dicke Halbringe geschnitten.
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 4 Teelöffel Honig
- 1 TL Sriracha-Sauce
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 6 EL. Panko-Paniermehl
- 2 EL fein gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen und ein Backblech auf die mittlere Schiene schieben. In einer großen Schüssel die Rosenkohlröschen mit der roten Zwiebel, 1 EL Pflanzenöl, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Röschen in einer einzigen Schicht auf dem heißen Backblech verteilen und 20–25 Minuten backen, ohne sie zu wenden, bis sie weich und goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit Essig, Honig, Sriracha-Sauce und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.
- Die Schweinekoteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und beidseitig mit Senf bestreichen. Auf einem Teller die Semmelbrösel mit 1 EL Petersilie, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Schnitzel in der Mischung wälzen und dabei andrücken, sodass sie rundum gleichmäßig paniert sind. In einer großen, beschichteten Pfanne den restlichen 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Schweinekoteletts dazugeben und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Falls die Koteletts zu schnell braten, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Das geröstete Gemüse zur Honigsauce geben und gut vermengen. Mit den Schweinekoteletts servieren. Mit dem restlichen Esslöffel Petersilie bestreuen.
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