Panierte Schweinekoteletts, serviert mit einem warmen Salat aus Äpfeln und Kohl
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 340, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 5 G., Cholesterin 75 mg, Natrium 770 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 340, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 5 G., Cholesterin 75 mg, Natrium 770 mg, Zucker 14 G.
Köstliches Schweinefleisch in knuspriger Panade kann gesund sein! Statt zu braten oder zu frittieren, backen Sie das Fleisch einfach im Ofen. Schweinekoteletts werden mit grobem japanischem Panko-Paniermehl paniert und mit Kochspray besprüht. Nach dem Backen im Ofen schmecken sie genauso lecker, mit einer knusprigen, goldenen Kruste, als wären sie in Öl frittiert worden. Für ein optimales Ergebnis braten Sie das Schweinefleisch auf einem Grill, damit die Hitze gut zirkulieren kann und das Fleisch von allen Seiten bräunt. Servieren Sie die Koteletts mit einem gesunden Apfel-Kohl-Salat und einer leichten Sauerrahm-Senf-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 dünne, naturbelassene Schweinekoteletts ohne Knochen (ca. 450 g)
- Einen halben großen Weißkohlkopf, den Strunk entfernen und die Blätter in 5 cm große Stücke schneiden.
- 1 großer Macintosh- oder Red Delicious-Apfel, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 2 EL + 1 TL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 3 TL hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse gehackter frischer Dill (etwa ein halbes Bund), optional
- 3 EL saure Sahne
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Panko-Paniermehl, Dijon-Senf, Sauerrahm, Apfelessig, Dill, Weißkohl, Äpfel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Backofenroste im unteren und oberen Drittel des Backofens positionieren und auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Einen Rost auf ein Backblech legen.
- Auf einem weiteren Backblech Kohl, Äpfel, 2 EL Essig, Olivenöl, 2 TL braunen Zucker, ¾ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis Kohl und Äpfel stellenweise gebräunt und weich sind. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Dill vermengen.
- Inzwischen die Schweinekoteletts zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit 0,5 TL Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel 1 EL saure Sahne mit 1 TL Senf verrühren und die Koteletts damit von beiden Seiten bestreichen.
- Eingießen Panko-Paniermehl Die Paniermehlkrümel auf einen Teller geben und die Koteletts darin wenden, dabei fest andrücken. Jedes Kotelett von beiden Seiten großzügig mit Kochspray besprühen und auf einem Gitterrost auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 6 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.
- Die restlichen 2 Esslöffel saure Sahne mit 2 Teelöffeln Wasser und je einem Teelöffel Senf, braunem Zucker und Essig verrühren. Die Schweinekoteletts und das Apfelmus auf vier Teller verteilen und die Koteletts mit etwas Sauce beträufeln.
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