Gazpacho-Suppe mit gegrilltem Gemüse als Vorspeise

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Zubereitung - Gazpacho-Suppe mit gegrilltem Gemüse

Zeit: 30 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieses Gazpacho, so leuchtend wie die spanische Sonne, wird mit vorgegrilltem gelbem Gemüse zubereitet, das ein köstliches Raucharoma entwickelt. Es kann in der Pfanne gegrillt werden, schmeckt aber vom Holzkohlegrill noch besser. Geröstete Tomaten und Paprika werden mit Gewürzen püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Lassen Sie die Suppe im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können, und servieren Sie sie. Garnieren Sie jede Portion mit etwas hochwertigem Olivenöl, Gurken- und Paprikascheiben sowie einem Basilikumblatt. Ein perfekter Snack an heißen Sommertagen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kg reife gelbe Tomaten
1 große gelbe Paprika, halbiert und entkernt
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte, halbiert
1 EL Weißweinessig
1 Gurke, geschält und halbiert
1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
0,5 Tasse zerrissene frische Basilikumblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Tomaten und die Hälfte der gelben Paprika unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten grillen, bis sie rundum gebräunt sind.
Knoblauch, Schalotte, Essig, Salz, Pfeffer und eine halbe Gurke in einen Mixer geben und fein pürieren. Bei laufendem Mixer nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Die Gazpacho durch ein mittelgroßes Sieb in eine Schüssel gießen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Die restliche gelbe Paprika und die Gurkenhälften fein hacken und ebenfalls kalt stellen.

Vor dem Servieren die Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, mit gewürfelter Paprika und Gurke belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum bestreuen.

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