Kalte Vorspeisensuppe „Gazpacho“ mit Koriander
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Eine schnelle, erfrischende und nahrhafte Suppe – genau das Richtige an heißen Sommertagen. Für spanisches Gazpacho brauchen Sie nicht einmal den Herd anzuschalten. Alle Zutaten – Tomaten, Gurken, Brotwürfel (zum Andicken) und Knoblauch – werden mit nativem Olivenöl extra und aromatischem Sherryessig im Mixer püriert, und schon ist die Suppe fertig. Lassen Sie sie etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sie gut durchkühlt und die Aromen sich entfalten können. Für ein besonders ansprechendes Servierergebnis können Sie die Toppings vorbereiten: mit Koriander verquirltem Olivenöl und einer Mischung aus gewürfelten Gurken und Chilischoten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Gazpacho
- 1,3 kg Tomaten, grob gehackt
- Eine halbe große Gurke, geschält und grob gehackt
- 2 Tassen altbackenes italienisches oder französisches Brot, gewürfelt, ohne Rinde (etwa 1/3 des Brotes)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Sherryessig
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 EL Zucker
Beläge
- 1 Bund frischer Koriander (ca. 1 Tasse Blätter)
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone, halbiert
- Eine Prise Zucker
- Eine halbe große Gurke, geschält und fein gehackt
- 1 kleine rote Thai-Chilischote, fein gehackt (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Chili-Pfeffer, Gurken, Sherryessig, Ciabatta-Brot, Zitronensaft, Tomatensuppe, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gazpacho zubereitenTomaten, Gurke, Brot, Knoblauch und Essig in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen. Die Mischung portionsweise in einen Mixer geben und ca. 3 Minuten lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei laufendem Mixer nach und nach das Olivenöl einfließen lassen und weiter pürieren, bis alles gut vermischt ist. Zucker, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und erneut pürieren.
- In eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Bereiten Sie die Beläge vor.Den Mixer auswaschen, Koriander, Olivenöl, 60 ml Wasser, den Saft einer halben Zitrone und Zucker hinzufügen und alles glatt pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Gurke, Chili und den Saft der restlichen Zitronenhälfte in einer Schüssel vermengen; mit Salz abschmecken und umrühren. Die Suppe in Schüsseln füllen. Jede Portion mit Korianderöl beträufeln und mit dem Gurken-Topping garnieren.
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