Kalte Vorspeisensuppe "Gazpacho"

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kalte Gazpacho-Suppe ist die perfekte Erfrischung an einem heißen Sommertag: Sie ist in wenigen Minuten fertig, man muss nicht lange am Herd stehen, sie ist herrlich erfrischend und bewahrt alle wertvollen Inhaltsstoffe des rohen Gemüses. Dieses Rezept verwendet ausschließlich Gemüse, darunter Tomaten, Gurken, Paprika, frische Kräuter, kernlose weiße Trauben und rote Zwiebeln. Alles lässt sich leicht pürieren, und die Suppe kann bei Bedarf mit Gemüsebrühe verdünnt werden. Knoblauch, Kreuzkümmel, Weinessig und Olivenöl verleihen der Gazpacho die nötige Würze und eine leichte Säure.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen reife Tomaten, entkernt und gewürfelt (etwa 3 mittelgroße Tomaten)
1 Tasse entkernte und gewürfelte Gurken (etwa 1 große Gurke)
1 Tasse gehackte rote oder gelbe Paprika
0,5 Tassen weiße Trauben, halbiert und entkernt
0,5 Tasse frische Petersilie + extra zum Servieren
1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
1/4 Tasse Rotweinessig
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln
0,5 Tassen Gemüsebrühe + mehr bei Bedarf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tomaten, Gurke, Paprika, Petersilie, rote Zwiebel, Knoblauch, Weintrauben und Kreuzkümmel in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis die Gazpacho schön cremig ist.
0,5 EL hinzufügen. Gemüsebrühe und nochmals verquirlen. Falls die Gazpacho zu dickflüssig ist, so viel Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Jede Portion mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

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