Grüne Bohnen und Blumenkohlgratin
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Bereiten Sie einen köstlichen Festtagsauflauf mit gesundem Blumenkohl und grünen Bohnen zu. Blanchieren Sie das Gemüse kurz in kochendem Wasser, geben Sie es anschließend mit einer cremigen Käsesauce in eine Auflaufform, bestreuen Sie es mit Semmelbröseln und backen Sie es im Ofen. Wir verwenden japanische Panko-Semmelbrösel. Diese sind groß und luftig und bilden zusammen mit geriebenem Parmesan eine superknusprige, goldene Kruste auf dem Auflauf, die perfekt zum Gemüse passt und dem Gericht ein festliches Aussehen verleiht. Bestreuen Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg grüne Bohnen, Enden abschneiden, Hülsen halbieren
- 3 Tassen kleine Blumenkohlröschen (von einem halben Kopf)
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2/3 Tasse Panko-Paniermehl
- 3/4 Tasse geriebener Gruyère
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Mehl
- 3 Tassen fettarme Sahne
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1/4 TL Senfpulver
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Gehackter frischer Schnittlauch zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Blumenkohl, Panko-Paniermehl, Gruyère-Käse, Parmesankäse, Senfpulver, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und leicht bissfest sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Blumenkohl in das kochende Wasser geben und 3–4 Minuten kochen, bis er weich ist. Ebenfalls mit einem Schaumlöffel auf dasselbe Backblech geben. Das Gemüse trocken tupfen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Panko-Paniermehl Die Semmelbrösel unter Rühren 4–5 Minuten goldbraun braten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und abkühlen lassen; die Pfanne nicht auswaschen. Den Gruyère zu den Semmelbröseln geben und vermengen.
- Die Pfanne auswischen und die restlichen 3 EL Butter hineingeben; bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weich dünsten. Das Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Minute mitdünsten. Nach und nach die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Parmesan, Senfpulver, Cayennepfeffer und 2 TL Salz hinzufügen und die Sauce unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen lassen, bis der Parmesan geschmolzen ist.
- Etwa ein Drittel der cremigen Soße in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben und verteilen. Grüne Bohnen und Blumenkohl daraufgeben, dann die restliche Soße. Mit der Semmelbrösel-Käse-Mischung bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße am Rand blubbert. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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