Zartes Steak mit würziger Kruste und geschmortem Grünkohl als Beilage
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 407, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 4 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 642 mg, Zucker - G.
Kalorien 407, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 4 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 642 mg, Zucker - G.
Dieses Gericht wird mit einem Tri-Tip-Steak aus der Oberschenkelmuskulatur des Rindes zubereitet. Obwohl dieses Stück Fleisch nicht zu den hochwertigsten zählt, ist es nicht weniger köstlich und zart mit einem vollen Aroma. Ein Tri-Tip-Steak erreicht seine ideale Konsistenz, wenn es medium gebraten ist. Reiben Sie das Steak mit Chipotle-Chilis ein, die ihm ein leichtes, subtiles Raucharoma verleihen, braten Sie es scharf in der Pfanne an und garen Sie es anschließend im Ofen fertig. Achten Sie dabei auf die Kerntemperatur, um ein Übergaren zu vermeiden. Servieren Sie das Steak mit geschmortem Grünkohl und einer köstlichen Honig-Senf-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6–0,7 kg marmoriertes Tri-Tip-Steak (dreieckiges Stück aus der Hüfte), Fett entfernen
- 1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 450 g gefrorener, gehackter Grünkohl, aufgetaut und ausgedrückt
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Ketchup
- 2 Esslöffel Honig
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Dijon-Senf
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
Chipotle-Chilis, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermischen und das Steak damit einreiben. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineingeben, dann das Steak hineinlegen und von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Die Pfanne in den Ofen stellen und das Steak 15 bis 20 Minuten backen, bis ein Fleischthermometer, das seitlich in das Steak gesteckt wird, 57 °C (135 °F) für medium anzeigt. Das Steak auf ein Schneidebrett legen. - Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Kohl und 125 ml Wasser dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. 1 Esslöffel Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- In einer Schüssel Ketchup, die restlichen 3 EL Essig, Honig, Worcestershiresauce, Senf und 120 ml Wasser verquirlen. Die gusseiserne Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen, die Ketchupmischung hineingeben und 3–5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Das Steak quer zur Faser aufschneiden. Mit der Sauce und Kohl servieren.
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