Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho mit Garnelen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 580, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 4 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 1340 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 580, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 4 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 1340 mg, Zucker 17 G.
Kalte Wassermelonen-Gazpacho ist eine wunderbare Möglichkeit, frisches Obst und Gemüse in einer Schüssel zu genießen. Anders als im traditionellen Rezept werden hier die meisten Tomaten durch Wassermelone ersetzt. Diese Kombination mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, doch sobald alle Zutaten – Wassermelone, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken, scharfe Jalapeños, Minze und Weißbrot – püriert sind, verschwindet der fruchtige Geschmack vollständig. Die Wassermelone verleiht der Gazpacho eine feine Süße und Leichtigkeit, die den Geschmack des Gemüses harmonisch ausgleicht. Lassen Sie die Gazpacho eine Weile im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Servieren Sie sie mit gegrillten Garnelen und Toast.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Tassen gehackte, gekühlte, kernlose Wassermelone + 1/2 Tasse Wassermelonenwürfel
- Ein halbes Landbrot (ca. 220 g)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (1 Frühlingszwiebel abschneiden, den Rest des Bunds ganz lassen, die Wurzeln abschneiden)
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Jalapeño, gewürfelt (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 1/3 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
- Saft von 2 Limetten + Limettenspalten zum Servieren
- 1/4 Tasse grob gehackte frische Minze
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt (Schwanzflossen dranlassen)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wassermelone, Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, jalapeno-Chilischote, Limettensaft, Garnelen, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Brot in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und bis auf vier Scheiben die Rinde entfernen. Die entrindeten Scheiben in Stücke reißen und in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten. Die geschnittene Wassermelone zusammen mit der gehackten Zwiebel, Tomate, einer halben Gurke, einer halben Jalapeño und 60 ml kaltem Wasser in die Küchenmaschine geben und kurz mixen. Bei laufender Maschine nach und nach 80 ml Olivenöl und den Saft einer Limette hinzufügen. 2 Esslöffel Minze, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Olivenöl einpinseln. Die Garnelen und die ganzen Frühlingszwiebeln mit dem Saft der restlichen Limette, 2 EL Olivenöl, Minze, Knoblauch, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Garnelen ca. 3 Minuten grillen, bis sie knusprig sind. Wenden und weitere ca. 2 Minuten grillen, bis sie gar sind. Die Frühlingszwiebeln von jeder Seite ca. 1 Minute grillen, bis sie knusprig sind. Die restlichen Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und von jeder Seite 1–2 Minuten grillen.
- Jede Portion Gazpacho mit Wassermelonenwürfeln, der restlichen Gurke und Jalapeño garnieren; mit Olivenöl beträufeln. Mit gebratenen Garnelen, Frühlingszwiebeln, knusprigem Brot und Limettenspalten servieren.
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