Kalte Gurkensuppe

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese leichte und erfrischende kalte Gurkensuppe ähnelt der spanischen Gazpacho, nur dass hier Gurken statt Tomaten die Hauptzutat sind. Einige gelbe Tomaten werden hinzugefügt, die der Suppe ihre charakteristische grüne Farbe verleihen und den Gurken ein intensiveres Aroma geben. Weitere Zutaten sind Paprika, Zwiebeln, frische Kräuter und Gewürze. Die Suppe wird püriert, passiert und gekühlt. Servieren Sie sie mit gehacktem Gemüse und knusprigen Croutons, die in würziger Knoblauchbutter gebraten wurden. Ein erfrischender, nahrhafter und gesunder Snack für heiße Tage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,7 kg Gurken, geschält und in Stücke geschnitten
4 gelbe Tomaten, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1/3 Tasse gehackte weiße Zwiebel
2 EL Sherryessig
4 TL gehackter Dill
4 TL gehackte frische Petersilie
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Zucker
1,5 EL Olivenöl
4 Scheiben Weißbrot, ohne Rinde, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gurken und Tomaten im Mixer pürieren, jeweils 60 ml für die Servierzeit beiseite stellen. Paprika, Zwiebel, Essig, je 1 TL Dill und Petersilie, 1 Knoblauchzehe und Zucker hinzufügen und alles glatt pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und das Fruchtfleisch mit der Rückseite eines Löffels gut ausdrücken. 1 TL Salz hinzufügen. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Croutons vor:

Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Olivenöl und Knoblauch hinzufügen. Anschließend die Brotwürfel und die restlichen 3 Teelöffel Dill und Petersilie dazugeben. Unter Rühren 10–15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den Knoblauch entfernen.