Gazpacho

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 128, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 852 mg, Zucker 8 G.

Um der Sommerhitze zu trotzen, erfanden die Spanier die geniale kalte Suppe Gazpacho. Erfrischend, nahrhaft, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, muss sie nicht gekocht werden; man braucht lediglich hochwertiges, frisches Gemüse und einen Mixer. Dank der perfekten Balance aus Tomaten, Gurken, Paprika, aromatischen Kräutern und Gewürzen ist diese Gazpacho-Variante köstlich und ausgewogen mit süßen, säuerlichen und würzigen Noten. Vor dem Servieren sollte die Gazpacho im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Knoblauchzehe, geschält
700 g reife Tomaten, vorzugsweise nicht-hybride Sorten, grob gehackt
220 g Gurken, geschält, entkernt und grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile), grob gehackt
Eine halbe grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
1/4 Jalapeño, grob gehackt (wer es schärfer mag, kann die Kerne mitverwenden)
1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
2 EL grob gehackte frische Minze
2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Servieren
1 EL Sherryessig
1,5 Tassen gekühlter Tomatensaft ohne Salz
4 Eiswürfel
4 EL gewürfelte Gurke zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Auf einem Schneidebrett den Knoblauch leicht mit einer Prise Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines großen Messers zu einer Paste zerdrücken.
Gehackten Knoblauch, Tomaten, grob gehackte Gurken, Frühlingszwiebeln, Paprika, Jalapeños, Petersilie und Minze in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl und Sherry hinzufügen und gut verrühren.

Die Hälfte der Gemüsemischung in einen Mixer geben und pürieren. Die Hälfte des Tomatensafts und 2 Eiswürfel hinzufügen. In eine große Schüssel füllen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Die Gazpacho mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Suppe in gekühlte Schüsseln füllen, mit Olivenöl beträufeln, nach Belieben mit gewürfelter Gurke bestreuen und servieren.

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