Gegrilltes Schweinefleisch mit Bohneneintopf als Beilage

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Zubereitung - Gegrilltes Schweinefleisch mit Bohneneintopf

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 475, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 6 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 1672 mg, Zucker 0 G.

Die Steaks stammen von der Schweineschulter oder dem dicken Lendenstück. Diese Teilstücke vereinen verschiedene Fleischsorten und sind daher besonders aromatisch. Vor dem Grillen werden sie mit einer Trockenmarinade aus Paprika, Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker eingerieben, die beim Grillen eine würzige Karamellkruste bildet. Dazu gibt es Bohnen, die sich schnell zubereiten lassen, wenn man vorgekochte, tiefgefrorene Augenbohnen verwendet. Gebratener Speck, Barbecue-Sauce, Senf und Grünkohl runden das Gericht perfekt ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Schweineschultersteaks mit Knochen oder dicke Rinderlendensteaks (1 cm dick; insgesamt etwa 1 kg)
2 dicke Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
4 Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
1 Packung (450 g) gefrorene Augenbohnen (4 Tassen), aufgetaut
2 Tassen gefrorener, gehackter Grünkohl (ca. 150 g), aufgetaut und trocken ausgedrückt
3/4 Tasse Barbecue-Sauce
1/3 Tasse Dijon-Senf
1/4 Tasse + 1 EL dunkler brauner Zucker
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Pflanzenöl zum Grillen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einem Schmortopf oder einem großen Topf den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis er gebräunt und knusprig ist. Die weißen Teile der Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten dünsten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

2 Tassen Wasser, Bohnen und Kohl einrühren. Barbecue-SauceSenf und 60 g braunen Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze warm halten.
In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie je einen Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Gewürzmischung auf der gesamten Oberfläche der Schweinesteaks einreiben.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Das Schweinefleisch von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten grillen, bis es durchgegart und knusprig ist. Die Steaks mit Bohnen servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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