Gegrilltes Schweinefleisch mit Mojo-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 575, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 575, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Gegrilltes Schweinefleisch wird zarter und saftiger, wenn es glasiert wird. Obwohl das Rezept eine ganze Tasse Marmelade vorsieht, ist der Geschmack des Fleisches harmonisch, süß-säuerlich und wird perfekt durch eine pikante Mojo-Sauce ergänzt. Es gibt zwar verschiedene Varianten dieser Sauce, je nach Region, aber die kubanische Mojo-Sauce, zubereitet mit Zitronensaft, Butter und Chili, passt hervorragend zu glasiertem Schweinefleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinefilet
- 2 Schweinefilets (je ca. 700 g)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Guavenglasur, Rezept beigefügt
- Orangen-Habanero-Mojo, Rezept bereitgestellt
Guavenglasur
- 1 Tasse Guaven- oder Aprikosenmarmelade
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 1/4 Tasse Orangensaft
Moyo-Sauce
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 Tassen Limettensaft
- 3 Tassen Orangensaft
- Eine halbe Habanero-Schote, entkernt und fein gehackt
- 2 EL gehackter Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Mayonnaise-Sauce, Guave (Nektar), Dijon-Senf, Orangensaft, Kreuzkümmel, Chili-Pfeffer, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Das Schweinefleisch mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefleisch 4–5 Minuten pro Seite grillen und dabei häufig mit der Guavenglasur bestreichen.
GuavenglasurIn einer kleinen Schüssel Marmelade, Senf und Orangensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das fertige Fleisch vom Grill nehmen, erneut mit Glasur bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Filets in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Glasur übergießen. Mojo-Sauce und sofort servieren.
Moyo-SauceErhitzen Sie das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie Limettensaft, Orangensaft und Habanero-Chili hinzu. Lassen Sie die Sauce aufkochen und köcheln, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft und die Sauce um etwa die Hälfte reduziert ist. Rühren Sie Koriander und Kreuzkümmel unter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Gießen Sie die Sauce über das Schweinefleisch.
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