Schweinefleisch in cremiger Soße mit Äpfeln
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 799, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 209 mg, Natrium 138 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 799, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 209 mg, Natrium 138 mg, Zucker 1 G.
Naturbelassene Schweinelendenkoteletts werden in der Pfanne gebraten und mit einer cremigen Apfelsauce serviert. Saure Granny-Smith-Äpfel, süße Pflaumen und würzige Schalotten verleihen der Sauce ein komplexes und reichhaltiges Aroma – perfekt für eine neutrale Schweinelende. Dazu passen gekochte grüne Bohnen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g grüne Bohnen, Schoten entfernt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel, 2,5 cm dick, je 170-200 g (Mittelstück)
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 2 Granny-Smith-Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse natürlicher alkoholischer Apfelwein (oder je 0,5 Tassen ungefilterter Apfelsaft und Weißwein)
- 0,5 Tassen entsteinte Pflaumenhälften
- 1 Tasse Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, grüne Bohnen, Äpfel, Thymian, Pflaumen, Apfelwein, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hinzufügen und 4 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit 1 Esslöffel Butter und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt warm halten.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Thymian einreiben. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis es durchgegart und gebräunt ist. Auf einen Teller geben, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
- Die Pfanne auswischen und die restlichen 2 EL Butter hineingeben. Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis sie weich sind. Die Äpfel hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Apfelwein und Pflaumen unterrühren und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren, etwa 3 Minuten. Die Sahne hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen 2 EL Petersilie unterrühren.
- Servieren Sie das Schweinefleisch mit cremiger Soße und Bohnen.
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