Gebratenes Hähnchen mit Artischocken und Salsa Brava

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 293, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 2 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 281 mg, Zucker 1 G.

Hähnchenflügel werden mit Artischockenscheiben frittiert und mit einer würzigen spanischen Salsa Brava zum Dippen serviert. Vor dem Frittieren mariniert das Hähnchen mehrere Stunden in einer würzigen Biermarinade, wird dann zusammen mit Artischockenherzen aus der Dose in Mehl gewendet und goldbraun frittiert. Die Salsa sollte direkt nach dem Marinieren zubereitet werden, damit sie gut einziehen und die Aromen intensivieren kann. Die Hähnchenflügel werden mit Artischocken und einem Spritzer Zitronensaft serviert. Diese Vorspeise passt hervorragend zu Bier.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hühnerflügel

1 Tasse Bier
1/3 Tasse Sherry- oder Weißweinessig
1 Teelöffel getrockneter Oregano
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL zerstoßene Koriandersamen
3 Lorbeerblätter
18 Hähnchenflügel (Schulterteile)
Olivenöl zum Frittieren
1 Tasse Mehl
1 Dose (220 g) Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und halbiert
Zitronenspalten zum Servieren

Salsa Brava

1 Dose (170 g) Piquillo- oder Pimento-Paprika aus der Dose, abgetropft
Ein Viertel einer roten Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
0,5 TL gemahlener Koriander
2 TL geräuchertes Paprikapulver
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL getrockneter Thymian
Eine Prise Cayennepfeffer
2 EL trockener Weißwein
2 TL Sherry- oder Weißweinessig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie eine würzige Marinade zu.:

In einer großen Schüssel Bier, Essig, Oregano, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblatt, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.
Das Hähnchenfleisch dazugeben, abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Bereiten Sie die Salsa zu.:

Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Cayennepfeffer, Weißwein und Weinessig in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
In einem großen Topf 2,5 cm Olivenöl auf 175 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer messen).
Die Hähnchenflügel und Artischocken frittieren:

In der Zwischenzeit Mehl in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Flügel im Mehl wenden und portionsweise goldbraun braten, dabei nach Bedarf wenden (10–12 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Öl auf 175 °C erhitzen, die Artischockenherzen im restlichen Mehl wenden und 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Servieren Sie Hähnchen und Artischocken mit Salsa und Zitrone.