Französischer Lebkuchen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Französischer Lebkuchen ist nur eines von vielen Beispielen für europäisches Weihnachtsgebäck, das mit seinem würzigen Duft das Haus erwärmt und eine behagliche, winterliche Festtagsstimmung verbreitet. Seit Jahrhunderten bestehen die Hauptzutaten dieses süßen Brotes aus Mehl, Honig und einer Auswahl an Gewürzen, darunter Koriander, Kümmel, Anis, Nelken und Muskatnuss. Der Teig wurde in einem Trog aus gekeimtem Roggenmehl geknetet; die Bakterien produzierten während der Gärung Essigsäure, wodurch das Brot an Dichte gewann. Backen Sie dieses duftende Brot zu Hause und servieren Sie es mit Tee oder Glühwein, bestrichen mit Butter oder Marmelade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 1,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Anissamen
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Buchweizenhonig
- 1 Tasse warmes Wasser
- 4 EL dunkler Rum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, gemahlener Ingwer, Zimt, Koriander, Anissamen, Muskatnuss, Nelke, Honig, Rum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine quadratische oder runde Kuchenform (20 cm) einfetten und mit Zucker (vorzugsweise Demerara-Zucker) bestreuen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Gewürze zusammen sieben. In einer separaten Schüssel Eier, Honig, Wasser und 2 Esslöffel Rum verquirlen. Zur Mehlmischung geben und unterrühren. Den dicken Teig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen.
- 20 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren. Weitere ca. 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Den warmen Kuchen mit den restlichen 2 Esslöffeln Rum bestreichen.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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