Bomben-Eiscremetorte

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Bombe ist ein unvergleichliches Sommerdessert aus Frankreich, bestehend aus Eiscreme. Seinen Namen verdankt es seiner kanonenkugelartigen Form. Dieses Dessert ist schon lange bekannt und tauchte bereits 1882 auf Speisekarten auf. Bombe sieht angeschnitten wunderschön aus, dank der Kombination aus Orange, leuchtendem Himbeerrot und zartem Rosa. Die säuerliche Note des Beerensorbets harmoniert perfekt mit der Süße der Mango und den cremigen Aromen des Erdbeereises (alternativ kann auch eine andere Sorte, zum Beispiel Schokolade, verwendet werden).

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eistorte

950 ml Mangosorbet, inklusive Rezept
710 ml erweicht Himbeersorbet
470 ml erweicht Erdbeereis

Mangosorbet

3/4 Tasse Zucker
5 große, reife Mangos, geschält und entsteint
1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1/4 Teelöffel Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine Schüssel mit 20 cm Durchmesser einfrieren. Sobald sie kalt ist, das Mangosorbet hineingeben und an den Rand drücken. Falls Sie eine ähnlich geformte Schüssel mit 16 cm Durchmesser haben (z. B. aus einem Set), diese mit Frischhaltefolie abdecken und in das Sorbet drücken, um eine gleichmäßigere Schicht zu erhalten. Die Mischung 30 Minuten oder bis zur Festigkeit einfrieren. Die 16-cm-Schüssel herausnehmen.
Verteilen Sie das angetaute Himbeersorbet gleichmäßig auf dem Mangosorbet (verwenden Sie dazu die 11-cm-Schüssel aus dem Set, die Sie mit Frischhaltefolie umwickeln). Frieren Sie das Sorbet weitere 30 Minuten oder bis es fest ist ein. Entfernen Sie die 11-cm-Schüssel.

Zum Schluss so viel weiches Erdbeereis in die Schüssel geben, bis sie voll ist. Einfrieren, bis die Masse fest ist.
Um das fertige Eis zu erhaltenTauchen Sie die Schüssel bis zum Rand in warmes Wasser. Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang, um das Dessert zu lösen. Stürzen Sie die Schüssel anschließend auf einen flachen Teller. Eventuell benötigen Sie einen flexiblen Metallspatel, um das Dessert vorsichtig vom Schüsselrand zu lösen.
Den Eiskuchen bis zum Servieren einfrieren. In Dreiecke schneiden und servieren.

Mangosorbet

Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einen kleinen Topf geben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Mango in eine Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und pürieren. Es sollten etwa 5 Tassen Mangopüree sein. Für ein feineres Sorbet kann das Püree anschließend durch einen Gemüseschneider mit mittlerer Klinge gegeben werden.

Mango mit Zuckersirup, Orangensaft und Salz vermengen und kalt stellen. Anschließend in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen (das Sorbet wird weich). Direkt aus der Eismaschine servieren.