Eclairs mit Schokoladenfüllung
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Eclairs
Komplexität: leicht
Menge: 12 Eclairs
Elekry (aus dem Französischen) éclair „Blitz, Blitz“Éclairs sind ein klassisches französisches, längliches Gebäck, das seit Napoleons Zeiten bekannt ist. Es gibt viele Variationen von Éclairs, die alle recht einfach sind. Sie sind das perfekte Dessert zum Tee, zergehen auf der Zunge und erfreuen jeden Naschkatzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Brandteig für Eclairs
- 1 Tasse Wasser
- 110 g Margarine oder Butter
- 1 Tasse gesiebtes Premium-Mehl
- 4 Eier
Vanillepudding (Schokoladenfüllung)
- 6 Esslöffel Mehl
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 TL Salz
- 3 Tassen Milch
- 3 verquirlte Eier
- 2 Teelöffel Vanille
Glasur
- 60 g dunkle Schokolade
- 2 EL Zucker
- 1 Tasse Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Milch, Creme, dunkle Schokolade, Kakao
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Wasser und Margarine oder Butter zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einem glatten Teig verkneten, der sich zu einer Kugel formt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vier Eier einzeln unterrühren und den Teig anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
- Den Teig in dicken, eclairförmigen Linien auf ein gefettetes Backblech spritzen. Etwa 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf die Schokoladen-Éclair-Füllung zubereiten: Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz vermischen. 1 Tasse Milch hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt oder dickflüssig wird, ähnlich wie Mayonnaise.
Die restliche Milch hinzufügen, dann nach und nach 3 verquirlte Eier unter ständigem Rühren einrühren und weiterköcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Vanille unterrühren. - Nehmen Sie ein Brotmesser und schneiden Sie den Teig der Länge nach ein, aber nicht ganz durch. Spritzen Sie die Vanillecreme in die Mitte.
- Zur Zubereitung der GlasurSchokolade schmelzen, Zucker und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze auf 118 °C erwärmen. Um zu prüfen, ob die Masse fertig ist, mit einem Löffel etwas davon in kaltes Wasser geben. Bildet sich ein weicher Klumpen, ist die Masse fertig. Abkühlen lassen und glatt rühren. Die Éclairs mit der Glasur überziehen.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Kuchen / Französische Küche / Paula Deen
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