Käsekuchen à la Crème Brûlée

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 6 kleine Auflaufförmchen

Dieses Dessert vereint das Beste aus Käsekuchen und Crème brûlée. Eine karamellisierte Vanillecreme verbindet sich mit dem reichhaltigen, cremigen Geschmack von Mascarpone. Serviert auf einem süßen Filoteig-Waffel, ergibt sich eine zarte, cremige Textur mit Vanillearoma, gekrönt von knusprigem Karamell. Beim Anrühren der Käsekuchenmasse ist es wichtig, dass keine Klümpchen entstehen und die Masse glatt ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Käsekuchen

500 g Mascarpone
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Schlagsahne
1 EL Vanillepaste oder das Auskratzen der Samen aus 1 Vanilleschote
3 große Eier

Filoteigwaffeln

3 Blätter Filoteig
1/4 Tasse geschmolzene Butter
2 Esslöffel Zucker, plus zusätzlicher Zucker für die Crème-brûlée-Kruste

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Sechs kleine Auflaufförmchen (150 ml) einfetten und den Boden mit einem Kreis Backpapier auslegen. Die Förmchen in eine 5 cm hohe Auflaufform stellen.
Den Mascarpone glatt rühren. Den Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss die geschlagene Sahne und die Vanillepaste (oder das Mark der Vanilleschote) unterrühren und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die Eier einzeln mit einem Schneebesen unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die vorbereiteten Förmchen füllen. Die Schüssel mit heißem Leitungswasser auffüllen, bis es bis zur Hälfte der Förmchen reicht.
Die Käsekuchen 35 Minuten backen (die Oberfläche sollte goldbraun sein), dann aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 6 Stunden auskühlen lassen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 180°C und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Um Waffeln zuzubereitenLegen Sie ein Blatt Filoteig aus. Bestreichen Sie es leicht mit Butter und bestreuen Sie es mit Zucker. Decken Sie es mit einem zweiten Blatt Filoteig ab und wiederholen Sie die gleichen Schritte wie beispielsweise bei der Zubereitung von ... BaklavaVerfahren Sie genauso mit dem dritten Teigblatt. Falten Sie den Teig anschließend in der Mitte zusammen. Stechen Sie mit einem Ausstecher (8 cm Durchmesser) 6 Kreise aus dem Filoteig aus und legen Sie diese auf ein Backblech.
7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Zum Servieren den Filoteigboden auf einen Dessertteller legen. Mit einem Spatel am Rand des Förmchens entlangfahren, um den Käsekuchen zu lösen. Dann das Förmchen auf den Filoteigboden stürzen. Den Backpapierkreis abziehen und den Käsekuchen mit Zucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner die Oberfläche des Förmchens karamellisieren.

Mit den restlichen Käsekuchen wiederholen und servieren.